Barricas y Toneles, Vinos.

BARRICAS, TONELES, TIPOS

BARRICA: Viene de Barricada, que es una pared improvisada que se hacía con barricas, objetos de madera, carruajes, palos, piedras, etc; como estretegia militar antigua con fin de impedir el paso al enemigo.
En enología conocemos a Barrica (cuba o tonel)como:
-Recipiente de Madera utilizado para la CRIANZA del vino.
Entre las funciones de la barrica está:
-Oxigenar al vino
- Aportar textura
- Contribuir con el aroma
- Suavizar sabor

- Forma parte de la cultura del vino desde ya muchos años.
- Se atribuye su descubrimiento a los franceses pero parece que antes de ellos ya fueron usadas por los etruscos.
- Fue creado exclusivamente para el transporte de la bebida y por su capacidad de rodar en virtud de su forma.
- Entre las barricas varía: laconstrucción, pero sobre todo la procedencia y características de la madera empleada.

- Usualmente su capacidad es de 220 litros, pero si es de 225 litros es llamada "barrica bordelesa", que es la más utilizada actualmente, hecha de roble de distintas especies y procedencias

Las principales características que la Madera en una barrica debe poseer son:
- Permeabilidad
- Baja porosidad(depende nivel de porosidad segúnel tipo de roble)
- Densidad y tamaño del anillo adecuados
- Alta resistencia mecánica
- Facilidad de hendido, alta durabilidad.
Entre los diferentes tipos de madera, la que mejor cumple estos requisitos es el ROBLE.

ROBLE
- Madera de material duro que entre sus radios medulares, que recorren longitudinalmente el tronco, se encuentran unos sectores más blandos.- Las barricas de roble se usa la mayoría en la fabricación de vinos tinto y en algunos blancos como el Chardonnay.
- En vinos de guarda, la permanencia en barricas ayuda al vino a evolucionar, gracias a pequeñas cantidades de oxigeno que entran en contacto con el vino.

ELABORACIÓN Y ARAMADO DE LAS BARRICAS
1. Se cortan troncos.
2. Secado o curación de troncos:
-Dura 3 años: para quehumedad interior vaya disminuyendo de manera lenta y natural. 18 a 24 meses al aire libre y 1 año bajo techado.
- Aquí se elimina la sabia
- Madera sufre transformaciones
- Lluvia elimina sustancias exudadas
3. Se selecciona y seca madera cuidadosamente.
4. Armado de Barrica:Se corta la madera para hacer duelas que son lilstones que formarán posteriormente la barrica.
5. Domado y Tostadode Barrica: Se lo hace sobre fuego de leña de roble. Para curvar y adaptar las duelas a la forma de la barrica se calientan o tuestan por la parte interior.El proceso de quemado puede ser débil, medio o fuerte.Estas diferencias se aprecian en los vinos que reciben de la barrica “sabores quemados”.
6. Con las duelas preparadas, se va anillando barrica poco a poco hasta conseguir una barrica sinfondo ni tapa (incluidas al final).
7. Se instalan aros que sujetan duelas entre sí.
8. Casi al final se adaptan dos circunferencias que cierran la barrica por ambos lados.
9. El ultimo paso sería practicarle los orificios pertinentes para los procesos de llenado y vaciado del vino en las barricas.

TIPOS DE ROBLE EN LAS BARRICAS
Existen más de 250 tipos de robles, “Quercus” pero sólo unasespecies son las elegidas en la fabricación de barricas para la elaboración del vino
El tamaño del poro en la madera de roble depende en gran medida de la humedad de la zona en la que ha crecido el árbol. A menor humedad, menor diámetro en el poro.

Roble Francés (Quercus Petraea):
- El más empleado.
- Sinónimo de elegancia en los vinos.
- Es mucho más blando en ciertas partes que el robleamericano, por lo que se desperdicia mucha más madera.
- 6 barricas por cada metro cúbico de madera.
- Poros más grandes que los poros en las maderas americanas y húngaras.
- Más oxigenación en el interior
- Barricas con capacidad es de250 litros.
- Precio: alrededor de 600.-1000 euros.
- Crece en los bosques de Francia como:Le Fôret du Centre, Troncais, Allier y Nevers.
- La madera de estos...