Bases Joven Cocinero 2015 AL 29
Páginas: 8 (1788 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2015
CONCURSO JOVEN COCINERO
MISTURA 2015
APEGA tiene el agrado de realizar la convocatoria para participar en el Concurso EL JOVEN COCINERO DE MISTURA 2015, evento en el que podrán participar jóvenes de todo el país. Es importante recalcar que este concurso está dirigido a los jóvenes cocineros, más no al establecimiento donde laboran, pudiendo inscribirse más de un cocinero que provenga del mismocentro laboral.
OBJETIVOS
Desarrollar la creatividad e innovación de los participantes, a través de la investigación, técnicas y las BPM.
Fomentar la constante capacitación entre los jóvenes.
Estimular la sana competición.
LOS PARTICIPANTES
Podrán participar cocineros peruanos no mayores de 26 años de todo el país.
Los participantes deben laborar en cocinas de restaurantes, hoteles oempresas gastronómicas afines dentro del Perú y deben contar con un mínimo de 20 meses de experiencia laboral y/o prácticas profesionales.
Deben acreditar su condición laboral con una constancia de la empresa.
TEMA DEL CONCURSO
Cada participante presentará una receta de creación propia como plato de fondo.
El plato debe ser una reinterpretación de una receta tradicional peruana.
Lo que se intenta esdesarrollar la creatividad de los participantes e incentivar y
promover el uso de nuestros insumos.
La receta debe constar de un elemento cárnico de 2da. o 3ra. categoría.
Se debe aplicar un tipo de cocción adecuado para dicha pieza (braseado, vacío, poeler, etc.).
Debe tener 2 salsas, una deberá ser a base de un fondo oscuro, la otra es libre.
Debe tener 3 guarniciones creativas, una a base depapas nativas, las otras son libres.
Los aires son considerados salsa no guarnición.
El peso máximo de este plato debe ser de 350 g.
Se debe indicar la cantidad de insumos a usar para una persona, expresada en medidas reglamentarias: gramos, mililitros, onzas, etc., (no se aceptarán medidas por cucharadas, tazas etc.).
LAS INSCRIPCIONES
Las inscripciones al Concurso Joven Cocinero Mistura 2015son gratuitas y se realizarán del 20 de mayo al 15 de julio del 2015, con posibilidad de una prorroga de 10 días, hasta el 25 de julio de 2015.
Los interesados en participar deben descargar la Ficha de Inscripción disponible en www.mistura.pe en el botón Concursos, y enviarla con todos los datos completos en formato Word al correo electrónico concursos@mistura.pe .
Deben adjuntar además suCurriculum Vitae actualizado y la documentación laboral que justifique los 20 meses de experiencia laboral y/o prácticas profesionales dentro del área de cocina.
Asimismo enviarán la receta con la que desean participar en el formato disponible en www.mistura.pe, en el botón Concursos. Adjuntarán, además, la foto del plato terminado. Ambos documentos serán enviados al correo electrónicoconcursos@mistura.pe
El ganador de la anterior edición no podrá participar como concursante en la presente edición.
Aquellas recetas que no cumplan con los requisitos establecidos en las bases del concurso, no serán tomadas en cuenta.
ETAPAS DEL CONCURSO
El concurso se desarrollará en dos etapas: semifinal y final. La semifinal se llevará a cabo entre los días 24 y 29 de agosto (fechas por confirmar) en lasinstalaciones de la institución por confirmar y la final será el día martes 8 de setiembre (por confirmar) en las instalaciones de la Feria Mistura en el Gran Auditorio APEGA.
La premiación de los ganadores se realizará durante la Feria Mistura 2016.
ETAPA SEMIFINAL
El total de propuestas recibidas serán evaluadas por un jurado calificador que escogerá 12 jóvenes cocineros semifinalistas deacuerdo a las fotografías y recetas presentadas.
Los resultados se darán a conocer el martes 11 de agosto. El comité organizador convocará a los 12 semifinalistas.
La semifinal se llevará a cabo entre los días 24 y 29 de agosto (fechas por confirmar), en las instalaciones de la Institución educativa a definir.
Los participantes que resulten elegidos para la semifinal deberán concurrir un día...
MISTURA 2015
APEGA tiene el agrado de realizar la convocatoria para participar en el Concurso EL JOVEN COCINERO DE MISTURA 2015, evento en el que podrán participar jóvenes de todo el país. Es importante recalcar que este concurso está dirigido a los jóvenes cocineros, más no al establecimiento donde laboran, pudiendo inscribirse más de un cocinero que provenga del mismocentro laboral.
OBJETIVOS
Desarrollar la creatividad e innovación de los participantes, a través de la investigación, técnicas y las BPM.
Fomentar la constante capacitación entre los jóvenes.
Estimular la sana competición.
LOS PARTICIPANTES
Podrán participar cocineros peruanos no mayores de 26 años de todo el país.
Los participantes deben laborar en cocinas de restaurantes, hoteles oempresas gastronómicas afines dentro del Perú y deben contar con un mínimo de 20 meses de experiencia laboral y/o prácticas profesionales.
Deben acreditar su condición laboral con una constancia de la empresa.
TEMA DEL CONCURSO
Cada participante presentará una receta de creación propia como plato de fondo.
El plato debe ser una reinterpretación de una receta tradicional peruana.
Lo que se intenta esdesarrollar la creatividad de los participantes e incentivar y
promover el uso de nuestros insumos.
La receta debe constar de un elemento cárnico de 2da. o 3ra. categoría.
Se debe aplicar un tipo de cocción adecuado para dicha pieza (braseado, vacío, poeler, etc.).
Debe tener 2 salsas, una deberá ser a base de un fondo oscuro, la otra es libre.
Debe tener 3 guarniciones creativas, una a base depapas nativas, las otras son libres.
Los aires son considerados salsa no guarnición.
El peso máximo de este plato debe ser de 350 g.
Se debe indicar la cantidad de insumos a usar para una persona, expresada en medidas reglamentarias: gramos, mililitros, onzas, etc., (no se aceptarán medidas por cucharadas, tazas etc.).
LAS INSCRIPCIONES
Las inscripciones al Concurso Joven Cocinero Mistura 2015son gratuitas y se realizarán del 20 de mayo al 15 de julio del 2015, con posibilidad de una prorroga de 10 días, hasta el 25 de julio de 2015.
Los interesados en participar deben descargar la Ficha de Inscripción disponible en www.mistura.pe en el botón Concursos, y enviarla con todos los datos completos en formato Word al correo electrónico concursos@mistura.pe .
Deben adjuntar además suCurriculum Vitae actualizado y la documentación laboral que justifique los 20 meses de experiencia laboral y/o prácticas profesionales dentro del área de cocina.
Asimismo enviarán la receta con la que desean participar en el formato disponible en www.mistura.pe, en el botón Concursos. Adjuntarán, además, la foto del plato terminado. Ambos documentos serán enviados al correo electrónicoconcursos@mistura.pe
El ganador de la anterior edición no podrá participar como concursante en la presente edición.
Aquellas recetas que no cumplan con los requisitos establecidos en las bases del concurso, no serán tomadas en cuenta.
ETAPAS DEL CONCURSO
El concurso se desarrollará en dos etapas: semifinal y final. La semifinal se llevará a cabo entre los días 24 y 29 de agosto (fechas por confirmar) en lasinstalaciones de la institución por confirmar y la final será el día martes 8 de setiembre (por confirmar) en las instalaciones de la Feria Mistura en el Gran Auditorio APEGA.
La premiación de los ganadores se realizará durante la Feria Mistura 2016.
ETAPA SEMIFINAL
El total de propuestas recibidas serán evaluadas por un jurado calificador que escogerá 12 jóvenes cocineros semifinalistas deacuerdo a las fotografías y recetas presentadas.
Los resultados se darán a conocer el martes 11 de agosto. El comité organizador convocará a los 12 semifinalistas.
La semifinal se llevará a cabo entre los días 24 y 29 de agosto (fechas por confirmar), en las instalaciones de la Institución educativa a definir.
Los participantes que resulten elegidos para la semifinal deberán concurrir un día...
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