Bases

A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platillos en torno a una mesa, pero no, la gastronomía es el estudio de la relaciónentre cultura y alimento. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. En números anteriores, Antídotose ha encargado de abundar en esta definición. Ahora que esta revista digital cumple tres años de existir, les dejamos una compilación de los textos más leídos de esta sección.
Gastronomía es elestudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia.
1.1.1. Características del Gastrónomo
1. Establecer entornos de cooperación y sinergia colectivos que le permitan competir y lograr los objetivos trazados a corto, mediano y largo plazo.
2.  Hablar, leer y escribir en el idioma ingléscon una eficacia intermedia, tanto en lo técnico como en lo cotidiano.
3.  Conocimiento de la gastronomía mexicana.
4.  Habilidad creatividad y equilibrio en el manejo de planeación demenús.
5.  Conocimiento de computación para manejar óptimamente cualquier empresa gastronómica nacional e internacional.
6.  Facilidad para aprender el idioma francés.
7.  Capacidadpara generar e innovar productos gastronómicos, promocionar y conservar el patrimonio local, regional y nacional.
8.  Habilidad para administrar y operar servicios de alimentos y bebidas endiversos escenarios.
9.  Capacidad para planificar el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas para el turismo.
10.  Capacidad para orientar y planificar a la comunidad en eventosgastronómicos de naturaleza turística.

11.  Creatividad e innovación, así como habilidades manuales y mentales para el uso de la tecnología que requiere el manejo de alimentos y el...