BASESTECNICASGUIAALIMENTARIAPOBLACIONMAYORDE2AÑOS

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GUÍAS ALIMENTARIAS
para la población colombiana
mayor de dos años
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Bases técnicas

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AGRADECIMIENT
OS
AGRADECIMIENTOS
La Fundación Colombiana para la Nutrición
InfantilNUTRIR, manifiesta su reconocimiento
y agradecimiento a las directivas del Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar por haberle
confiado la responsabilidad de elaborar las guías
alimentarias, que esperamos contribuyan a
promover estilos de vida más saludable y a
mejorar las condiciones de vida
de la población colombiana.
A los asesores, a los grupos técnicos, a los
colaboradores, a los participantesen los comités
científicos nacional y de las regionales de Santafé
de Bogotá, Cali, Medellín, Barranquilla,
Bucaramanga, Neiva, Tunja, Leticia, Cartagena,
Riohacha, Ibagué, Pasto, Arauca y Florencia y a las
coordinadoras y apoyos de los mismos.
A la FAO, OPS/OMS, ACODIN y al ILSI.
A las instituciones y organizaciones integrantes
de los comités científicos a nivel nacional y regional: Sectoressalud, ICBF, Educación,
Agricultura, Comunicaciones; a las carreras de
Nutrición y Dietética de las Universidades
Javeriana, Nacional, de Antioquia, Industrial de
Santander, del Norte y del Atlántico y al grupo de
Investigación de la Universidad del Valle.
A la industria de alimentos, a las agremiaciones
de producción y comercialización de alimentos,
a las Asociaciones de Consumidores y a lasOrganizaciones no gubernamentales.
Al grupo de arte, diseño, diagramación
e ilustración de los materiales.
Por la respuesta positiva, la ayuda, el apoyo y la
unión de esfuerzos para sacar adelante la iniciativa
en la elaboración de las guías alimentarias para la
población colombiana mayor de dos años.

MINISTERIO DE SALUD
INSTITUTO COLOMBIANO
DE BIENESTAR FAMILIAR
Presidenta Junta Directiva
Dra.Nohra Puyana de Pastrana
Director General
Dr. Juan Manuel Urrutia Valenzuela
Subdirectora de Prevención
Dra. Ximena Garrido Restrepo
Asesora Dirección General
Dra. Clara López Moreno
Jefe División Atención al Escolar
y Otros Grupos
Dra. Marta Campo de Arboleda
Grupo Técnico
N.D. Ingrid Zoraida Vargas
N.D. Leonor Cecilia Tovar Jiménez
N.D. Ana Mercedes Cepeda Arenas
Dirección
Fundación Colombianapara la
Nutrición Infantil NUTRIR
Directora ejecutiva
Lucila Inés Porras Prada
Coordinaciòn
Zoila Guarín de González
Grupo Técnico
Carmenza Peña Peña
Maida López Calderín
Alejandro Arbeláez Zapata
Apoyo Técnico
Hernando Méndez
Aura García Ulloa
Martha Torres
Angela Baquero
Asesores
Belén Samper
Luis Fernando Vélez
Juan Carlos Alandete
Gloria Ochoa Parra
Coordinadoras
y apoyos de los comitéscientíficos
Beatriz Gracia, Catalina Mejía,
Carmen Regina Morales,
Blanca Cecilia Cáceres, Blanca Irene Macías,
Teresa Forero, Jakeline Duarte, Alcira Herrera,
Carlota Revolledo, Elizabeth de Caipa,
Stella Castillo, Edith Rojas, Narcelly Perdomo
Diseño editorial e Imagen Gráfica
Origen Diseño Gráfico
Dirección de arte e ilustraciones
Juanita Isaza Merchán
Diseño y diagramación
Elvira Carmen VargasAraújo
Gráficos y tablas
María Victoria Mora Hernández
Blanca Villalba Palacios
Santafé de Bogotá, Colombia 1999

CONTENIDO

Introducción....................................................................................................................................... 4
Relaciones entre alimentación, nutrición y salud..............................................................................5
La densidad de nutrientes en el desarrollo de las guías alimentarias................................................ 7
Recomendaciones nutricionales para la población colombiana....................................................... 12
Calorías........................................................................................................................................ 13...