Basico Seguridad Alimentaria

Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria

Guía práctica

La Seguridad Alimentaria: información para la toma de decisiones

I. LAS CUATRO DIMENSIONES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfacen susnecesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.
- La Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996)

La definición plantea cuatro dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria:
La DISPONIBILIDAD
FISICA de los
alimentos

La seguridad alimentaria aborda la parte correspondiente a la “oferta” dentro del tema de
seguridad alimentaria y esfunción del nivel de producción de alimentos, los niveles de las
existencias y el comercio neto.

El ACCESO
económico y físico a
los alimentos

Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional en sí no garantiza la
seguridad alimentaria a nivel de los hogares. La preocupación acerca de una insuficiencia en
el acceso a los alimentos ha conducido al diseño de políticas con mayorenfoque en materia
de ingresos y gastos, para alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria.

La UTILIZACIÓN de
los alimentos

La utilización normalmente se entiende como la forma en la que el cuerpo aprovecha los
diversos nutrientes presentes en los alimentos. El ingerir energía y nutrientes suficientes es
el resultado de buenas prácticas de salud y alimentación, la correcta preparaciónde los
alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribución de los alimentos dentro de los
hogares. Si combinamos esos factores con el buen uso biológico de los alimentos consumidos,
obtendremos la condición nutricional de los individuos.

La ESTABILIDAD
en el tiempo de las
tres dimensiones
anteriores

Incluso en el caso de que su ingesta de alimentos sea adecuada en laactualidad, se considera
que no gozan de completa seguridad alimentaria si no tienen asegurado el debido acceso a
los alimentos de manera periódica, porque la falta de tal acceso representa un riesgo para
la condición nutricional. Las condiciones climáticas adversas (la sequía, las inundaciones),
la inestabilidad política (el descontento social), o los factores económicos (el desempleo,
los aumentosde los precios de los alimentos) pueden incidir en la condición de seguridad
alimentaria de las personas.

Para que puedan cumplirse los objetivos de seguridad alimentaria deben realizarse simultáneamente las cuatro
dimensiones.
II. DURACIÓN DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Los analistas de la seguridad alimentaria han encontrado que es útil definir dos categorías generales de
inseguridadalimentaria :

INSEGURIDAD ALIMENTARIA CRÓNICA

INSEGURIDAD ALIMENTARIA TRANSITORIA

se da a..

largo plazo o de forma persistente.

corto plazo y es de carácter temporal.

ocurre
cuando...

las personas no tienen capacidad para satisfacer
sus necesidades alimentarias mínimas durante un
período prolongado.

hay una caída repentina de la capacidad de producir
o acceder a unacantidad de alimentos suficiente
para mantener un buen estado nutricional.

es el
resultado
de...

largos períodos de pobreza, la falta de activos y de
acceso a recursos productivos o financieros.

choques y fluctuaciones a corto plazo en la
disponibilidad y el acceso de los alimentos,
incluidos factores tales como las variaciones de
año a año en la producción de alimentos a nivel
nacional,los precios de los alimentos y los ingresos
a nivel del hogar.

puede
superarse
con...

medidas de desarrollo normales a largo plazo,
iguales a las que se aplican para abordar la pobreza;
ejemplos de esas medidas son la educación o el
acceso a recursos productivos, como el crédito.
Por otra parte, pueden requerir un acceso más
directo a los alimentos para aumentar su capacidad...