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Bar Training

EL BARTENDER
Es una denominación inglesa que se le da a la persona que atiende el bar, cuando la persona es femenina se le denomina en ingles barmaid “criada del bar”. En el Perú también se le denomina a este profesional Barman, pero es muy incomodo, porque según la traducción literal inglesa, es la persona que tiene el habito de frecuentar bares. El bartender moderno, es unprofesional que requiere condiciones muy definidas, tales como cortesía, amabilidad, pulcritud, diplomacia y discreción. Por lo tanto sus obligaciones son muchas veces complejas. Antaño a este trabajador se le denominaba tabernero o cantinero, según el lugar donde laboraba.

DEFINICION DE UN BARTENDER Ser un bartender es una verdadera ocupación. Debe ser diplomático, un embajador de buena voluntad,un psicólogo y ser en si un buen hombre de negocios. Tiene muchas responsabilidades. La industria de licores, depende en gran parte de la manera y buen tacto como comercia y manipula sus productos, el público confía en su discreción y buen gusto; sus parroquianos lo tienen en cuenta para obtener un momento agradable de esparcimiento y alegría. Su empleador confía en UD., para el éxito del negocio,y su propia subsistencia depende de sus buenas maneras, disposición y sabiduría.

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Su profesión es difícil de dominar, pues lleva consigo muchas grandes obligaciones, las que deben ser manejadas por personas de alta integridad. En conjunto es una profesión que contribuye a hacer la vida placentera. Fomentando y ampliando las relaciones humanas entre las personas dediferentes actividades. El bartender hace relaciones públicas entre las personas de diferentes actividades. El bartender hace relaciones públicas entre sus clientes. Lo que contribuye al progreso de la ciudad y por ende de su colectividad.

IMAGEN Y PSICOLOGIA DEL BARTENDER Este tema es muy importante porque nos permitirá mejorar nuestra actitud, nuestra forma de vida ante la sociedad. Para ello nosharemos un análisis de lo que conocemos y de nuestra limitaciones, reflexionaremos para que cada día seamos mejores y hagamos un trabajo profesional ya que la categoría no lo hace el local sino uno mismo a través de la imagen que reflejamos a nuestros comensales .Para entender la psicología de los clientes, el bartender debe conocer perfectamente los siguientes aspectos:  Lo que le gusta y lo que nole gusta al cliente  El saludo sincero a través de una sonrisa y no una mueca  Esperar que el parroquiano nos pregunte algo para que nosotros respondamos a su necesidad  No ser indiscreto un impertinente en sus conversaciones  Si habla algún tema hágalo con altura y diplomacia  Anticípese a sus pedidos y deseos de clientes  Nunca discutir con el cliente  Siempre ser cortes y amable Recordar que los comensales lo consideran como a un segundo amigo  Estar preparado para todas las adversidades que se puedan presentar  No olvidar nunca de los detalles, como por ejemplo cambiar los ceniceros, colocar servilletas, etc.  Sea Ud. el mejor anfitrión  Haga sentir al comensal como en su segunda casa

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DEBERES Y FUNCIONES DEL BARTENDER Recibe órdenes del jefe delos bares y entre sus obligaciones principales se encuentran:  Conocer los tipos de bebidas usadas en el bar: vinos, licores, cervezas, refrescos, jugos, etc.  Conocer los preparaciones de bebidas compuestas.  Conoce el tipo de cristalería donde se debe servir cada bebida.  Levanta inventarios diarios para solicitar lo faltante de almacén.  Llena requisiciones al almacén (bebidas, alimentos.Suministros, artículos generales y artículos de reventa).  Prepara botanas  Sirve bebidas para que los meseros las lleven a las mesas. El mesero debe entregar la orden de pedidos o la comanda sellada y firmada por el cajero.  Firma transparencias departamentales.  Al cerrar el bar es responsable de los artículos queden protegidos contra cualquier robo.  Chequear su stock de licores e insumos...