bavaresa

DEFINICIÓN:
Pannacotta: Postre de tradición italiana, procedente de la región de Piamonte, es parecido a un flan por su suave textura, pero mucho más compacta debido a que se cuaja con gelatina. Seconsume sólo o con fruta fresca, recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
Crema Bavaresa (Bavaroise. Bavarois, Cremabávara, Bavaresa): Es un tipo de crema pastelera, pero su ingrediente fundamental es la gelatina. Se emplea para rellenar cream puffs (Profiteroles), tartas o pays. Es un postre muy tradicional en Francia,aunque su origen, según los propios franceses, es más bien suizo Se trata de un postre sin horno, muchos sitios denominan bavarois a cualquier postre frío cuajado con gelatina y que lleve natamontada, pero la clásica y original bavarois (siempre según la escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu),
Donde los componentes principales son la crema inglesa (podéis consultar la receta de la cremainglesa en el blog) y nata montada, todo cuajado con un poco de gelatina. Está compuesta por lo que veréis en esta receta: crema inglesa, nata montada y gelatina.
Origen:
Pannacotta: Regiónitaliana del Piamonte.
Crema Bavaresa: Suizo.
Ingredientes:
Pannacotta: azúcar y crema de leche, gelatina (se suele adornar con mermeladas de frutas rojas).
Bavaressa: gelatina, crema inglesa y natamontada.
Método de preparación:
Pannacotta:
Pon al fuego en un cazo la nata, la leche y el azúcar, remover para que mezcle bien y quede una crema fina. Poner la gelatina en remojo.
Cuando lanata rompa a hervir, retirarla del fuego y seguir dando vueltas, pasados un par de minutos, agregar la gelatina al preparado de nata y mezclar bien.
Servir en el molde y deja reposar un poco,reservar en la nevera al menos tres horas antes de consumirla.
Bavaressa: Hacer crema inglesa. Una vez preparada la crema inglesa, agregar unas cucharadas y ponerlas en una olla. Añadir la gelatina y...