Baño de maria

Baño María
Para otros usos de este término, véase Baño.


Chocolate fundiéndose al baño María.
El baño María o baño de María (en latín balneum Mariae) es un método empleado enlas industrias (farmacéutica, cosmética, dealimentos y conservas), en laboratorio de química y en la cocina, para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendoel recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición.
Índice
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1 Concepto
2 Historia y leyenda del baño María
3 Usos del baño María
4 EnlacesConcepto[editar]
El concepto de baño María implica el calentamiento indirecto, por convección térmica del medio agua.
Para calentar al baño María hay que introducir un recipiente pequeño dentro de otromás grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando elcontenido del recipiente menor, de un modo suave y constante. Es Indispensable que en todo tiempo el recipiente interior (más pequeño), haga contacto con el agua; de otra forma no se producirá latransmisión de calor.
Utilizando diferentes líquidos (aceites, soluciones salinas, etcétera) en el recipiente inferior obtendremos diferentes temperaturas de trabajo. Cuando se usa agua, la máxima temperaturadel producto del recipiente superior no excederá los 100 °C (punto de ebullición del agua al nivel del mar).
Baño María
Para otros usos de este término, véase Baño.


Chocolate fundiéndose albaño María.
El baño María o baño de María (en latín balneum Mariae) es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de alimentos y conservas), en laboratorio de química y en la cocina,para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en...