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Garrotero
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INTRODUCCIÓN
El Manual de Procedimientos Operativos para un restaurante brinda propuestas para optimizar el tiempo, recursos físicos y humanos a través deprocedimientos aplicados a las actividades diarias que se desempeñan en cada área del establecimiento.
El objetivo del manual tiene como compromiso la calidad hacia el cliente tanto interno comoexterno, con actividades diarias perfectamente realizadas que favorezcan el desempeño de todo el personal, la organización en general y la satisfacción del cliente debido a que es quien califica elservicio que recibió de acuerdo con sus necesidades y expectativas.
Con el manual de procedimientos operativos se busca, establecer estándares que permitan a los colaboradores; realizar tareas de la mismamanera basándose en técnicas de restauración enriquecidas con habilidades de cada individuo y así encontrar la eficiencia operativa para obtener calidad humana y empresarial, y a su vez crear un climalaboral positivo que influya y se vea reflejado decisivamente en el bienestar del cliente manejando siempre normas de higiene y sanitación tanto del establecimiento, del personal que labora en ellugar, como de los alimentos que se preparan y se expenden a los clientes.
El Manual de Procedimientos Operativos es un medio valioso para la comunicación y sirve para registrar y transmitir lainformación entre las áreas que integran el restaurante, respecto a la organización y al funcionamiento de la dependencia; es decir, entenderemos por manual, el documento que contiene, en forma ordenada ysistemática, la información y las instrucciones sobre historia, organización, política y procedimientos de la institución, que se consideren necesarios para la mejor ejecución del trabajo dentro de laempresa
MANUAL POR AREA DE UN RESTAURANTE.
Garrotero
Persona profesional en el servicio de comida que apoya a los meseros más experimentados. Se les conoce como asistentes de meseros, estos...