Bchiller En Contaduria

Recetas caseras nacionales
Frijoles Tiernos con Cerdo
Esta comida se sirve en pequeñas porciones, como entrada ya que el cerdo con los frijoles los hace muy pesado.
Ingredientes:
1-1 kilo decostilla de cerdo
2-1 Kilo de frijoles tiernos (grandes y rojos)
3-1 Cebolla
4- 1 chile dulce (pimentón)
5- apio
6-tomillo
7-orégano
8-culantro
9- 1 cabeza de ajos, sal y condimentos al gusto.10- 4 papas (cocidas en agua con una pizca de sal).
Poner una olla con agua al fuego, cuando hierve agregar los frijoles y apagar.
Dejarlos así durante una hora.
Después poner a cocinar la costillade cerdo con todas las especias y condimentos menos el culantro.
Cuando la carne esté suave, se agregan los frijoles (escurridos del agua caliente) y cocinar unos 30 minutos hasta que éstos suavicen.Unir las papas picadas en cuadros grandes y el culantro picado
Arracache
El Arracache es una hortaliza que se cosecha dos veces al año. Normalmente se acompaña con carne y verduras. Es uno de lospicadillos más comunes en nuestro país.
Ingredientes:
1-1 kilo de arracache
2- Se cocina hirviendo con una pisca de sal.
3-1/2 kilo de posta cocida y picada
4-1/4 kilo de chorizo
5-4 papaspicadas, hervidas solo en agua
6-4 dientes de ajo bien triturados
7-1 cebolla grande, picada muy fino
8-1 un chile dulce finamente picado
9-1 un rollito de culantro picadito
10-1 pizca de achiote
11-2tomates grandes en trocitos
12-3 cucharadas de aceite vegetal
13-Pimienta, comino, orégano molido y sal al gusto
Ponga el aceite en una olla y fría los ajos, el chile y la cebolla.
Luego agregueel chorizo, deje cocinar hasta que esté bien frito y suelto. Mezcle los tomates y la carne. Déjelo cocinar bien hasta formar una salsita. Añada la sal y los condimentos. Por ultimo, agregue elarracache, las papas y póngalas a fuego bajo, muévala de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren.
Seque bien. Incorpore el culantro picado.
Tamal Asado
Es especialmente para tomar café en...