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HOJA DE CATA – ANALISIS SENSORIAL

Fecha: ………………………………………
Nombre/Cepa: ………………………………………………………………………..…
Bodega: …………………………………………………………………………..
DO/Región/País: …………………………………………………………………………..Graduación alcohólica: ………………………………………………………………………….

VISTA/ASPECTO:
Superficie: …………………………………………………………………………..
Viscosidad: …………………………………………………………………………..
Color/Capa:…………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………..


AROMAS:
Intensidad/Calidad: ………………………………………………………………………….
Carácter: …………………………………………………………………………..
Aromas: …………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………

GUSTO/TACTO:
Dulzor: …………………………………………………………………………..
Acidez/Frescura: ……………………………………………………………………….…..
Taninos/Astringencia: ……………………………………………………………………….…..
Alcohol/Calidez: ……………………………………………………………………………
Cuerpo/Intensidad:……………………………………………………………………………
Equilibrio: ……………………………………………………………………………
Persistencia/Post-gusto: ……………………………………………………………………………
Retronasal/Aroma en boca: ……………………………………………………………………………

Evaluación Personal de calidad: ………………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………….…
…………………………………………………………………………………………………………………….

Puntaje: 95 – 100 Clásico, gran vino
90 – 94 Sobresaliente, vino de estilo y carácter superior
85 – 89 Muy bueno, con cualidades especiales
80 – 84 Bueno, sólido, bien hecho70 – 79 Promedio, bebible, pequeñas fallas
60 – 69 Bajo promedio, bebible, no rechazado
50 – 59 Pobre, no bebible, no recomendado




Sylvia Marchena L.
Especialista en vinos y maridajeHoja de Cata – Fraseología


Superficie: Brillante, cristalina, limpio, opaco, velado, sucio, turbio con o sin sedimentos, aceitoso
Lágrimas densas, persistentes, viscosas, ligeras, fluidas, sinlágrimas

Color/Capa: Capa: oscura, media, clara.
Blanco: los tonos van del amarillo muy pálido al ámbar o cobrizo,
(ver cuadro en el reverso de la hoja).
Rosado: los...