BDigIA estudio de carned de vacuno prodapp

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ESTUDIO DETALLADO
DE COMERCIALIZACION
DE CARNE DE VACUNO
CON VALOR AGREGADO

Para: Programa de Desarrollo Alternativo en
las Áreas de Pozuzo y Palcazú (PRODAPP)

Preparado por: inform@cción

Julio, 2005

Estudio Detallado de Comercialización de Carne de Vacunocon Valor Agregado
INDICE
1.

INTRODUCCION ........................................................................................................ 2

2.

ANTECEDENTES ....................................................................................................... 2

3. INFORME TECNICO ................................................................................................. 2
3.1.Universo de investigación ...................................................................................... 2
3.2.
Ámbito geográfico.................................................................................................. 3
3.3.
Metodología y técnicas de investigación ............................................................... 3
4. DESCRIPCION DE LA CADENA PRODUCTIVA-COMERCIAL...................... 3
4.1.
Circuito y canales de comercialización .................................................................. 4
4.2.
Perfil de los agentes................................................................................................ 8
4.3.
Rol de los agentes ................................................................................................. 19
4.4.Mecanismos de articulación ................................................................................. 20
4.5.
Problemas existentes en la articulación ................................................................ 20
5. SOBRE LA OFERTA ................................................................................................ 20
5.1.
Características del producto, volumen, calidad,estacionalidad ........................... 20
5.2.
Características comerciales de las zonas de producción ...................................... 27
5.3.
Perfil socio económico de los productores ........................................................... 32
5.4.
Características de la competencia ........................................................................ 33
5.5.
Principales problemas deoferta ........................................................................... 34
6. SOBRE LA DEMANDA ............................................................................................ 34
6.1.
Características del mercado actual: volumen, calidad, estacionalidad................. 34
6.2.
Razones decompra............................................................................................... 44
6.3.
Características del mercado potencial: volumen, calidad, estacionalidad ........... 45
6.4.
Definición de oportunidades en el mercado ......................................................... 46
6.5.
Perfil de potenciales demandantes ....................................................................... 50
6.6.
Relación de potenciales demandantes.................................................................. 51
7.

CONCLUSIONES ...................................................................................................... 53

8.

ESTRATEGIA DE MERCADEO Y TACTICAS OPERATIVAS........................ 55

9.

ANEXOS ..................................................................................................................... 59

inform@cción

1

EstudioDetallado de Comercialización de Carne de Vacuno con Valor Agregado
1. INTRODUCCION
La zona del Pozuzo-Palcazú es una región eminentemente ganadera y por ello, en un
contexto en que la cooperación internacional europea a través del PRODAPP viene
apoyando a los productores con una serie de obras que mejorarán su competitividad, es
necesario profundizar en el conocimiento de los circuitos de...