Bebida alcoholica

Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.
Históricamente, derivan de las hierbas medicinales,generalmente preparadas por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.
Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua oalcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es simple, especialmente porque enla actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por infusión. El contenido de alcohol no es unacaracterística distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero algunos licores pueden tener hasta 70 grados ("Centerba degli Abruzzi").
Los licorespueden tomarse solos, durante o después del postre, o pueden ser usados en cocktails o en la cocina.
Procesos de elaboración
Maceración:
Para lograr este proceso hay que colocar por períodos adecuadosfrutas secas, semillas, hierbas, etc. en alcohol etílico (alcohol fino de uso domestico). Éste retiene y disuelve los aceites aromáticos volátiles; luego, con un almíbar denso, posterior filtrado yestacionamiento se obtiene un excelente licor.

Infusión: se usará cuando se quiere lograr sutiles aromas y sabores. Generalmente se usa en licores finos a base de hierbas y especias.

Fermentación:en este caso, la elaboración es mas simple. Se mezcla la fruta con el azúcar, se introduce esto en tanques de acero inoxidable y se espera la fermentación natural del producto. Para ello los tanquesse mantienen a una temperatura idónea y sin tapar totalmente. Luego se filtra. La graduación alcohólica se obtiene con la incorporación de alcohol puro.
Materias primas
El alcohol : es la materia...