bebida carbonatada


INTRODUCCION

 Una bebida suave; está definida como una bebida no alcohólica para consumo humano. Sin embargo, este término puede ser aplicado a una amplia variedad de bebidas, aunque las más consumidas son las bebidas gaseosas. Ingredientes naturales o artificiales son usados para darle un sabor particular a cada bebida. El proceso de embotellamiento no es complicado. Los ingredientes ymétodos usados para producir un producto sabroso e higiénico han sido bien establecidos. Sin embargo, las técnicas y métodos usados en este mercado pueden variar considerablemente. En consecuencia, el análisis de mercado debe ser realizado para determinar el poder de compra del público, si la compañía embotelladora cuenta con ganar altos beneficios.
Las cantidades de equipos inicialmente necesariospara establecer una planta embotelladora estarán determinadas por la cantidad de capital de inversión. Esta planta incluye equipos de procesamiento para embotellar y enlatar bebidas. 
Existen muchos tipos de envases, botellas de vidrio retornables, botellas de vidrio no retornables, latas de aluminio de dos piezas, latas de acero de tres piezas. El costo de operación y almacenamiento de una líneade embotellamiento retornable es generalmente alto en comparación con una línea no retornable, por lo tanto se recomienda instalar primero una línea de producción no retornable. Una vez que la planta y su mercado se han establecido, se podrá comprar el equipo necesario para instalar el proceso.





BEBIDAS CARBONATADAS:
Bebidas Carbonatadas o gaseosas son una consecuencia delos ensayos para producir aguas efervescentes semejantes a las de las fuentes naturales. Al cabo de algún tiempo se les agregaron saborizantes, y de ahí nacieron las diversas aguas y bebidas gaseosas, que son esencialmente agua cargada con dióxido de carbono a la que se ha añadido azúcar y algún ácido , una materia colorante y un agente de sabor. Para que se conserve el gas, se envasa la bebida gaseosa enrecipiente herméticamente cerrado. 
Las bebidas gaseosas son aquellas bebidas, que están compuestas por agua potable, anhídrido carbónico, azucares, y/o edulcorantes artificiales, agentes a las bebidas gaseosas pertenecen al grupo de bebidas analcohólicas ya que a este grupo no incluye los jugos, zumos, leche y sus derivados, té, café, mate, cocoa, refrescos en polvo, o aquel que utiliza el agua mineralcomo materia prima. (Vicente Calderón 2002)
Las bebidas elaboradas a base de extractos químicos (bebidas gaseosas), debido a:
su bajo pH (3-4).
Alta tasa de CO2.
Su débil cantidad de sustancias nitrogenadas y vitaminas.
Su falta de oxigeno.
Su concentración de oxigeno.
Su concentración de azúcar.
(PRITCHART. 1979).
Constituyen medios desfavorables para el desarrollo de losmicroorganismos. Los gérmenes presentes en las bebidas gaseosas proceden de:
La materia prima.
La materia prima suplementaria.
El equipo que se utiliza en la elaboración.
El ambiente.
En el caso de la materia prima para la elaboración de bebidas gaseosas vendría a ser el  Agua que debería estar controlada y sometida a tratamientos antimicrobianos autorizados.
El agua con dióxido de carbono produce unequilibrio químico con el acido carbónico.


Marcas Reconocidas en el Mercado Nacional



INGREDIENTES
1)  Agua carbonatada: es la base esencial para la producción de cualquier gaseosa. En grandes fábricas primero de desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en cantidades predeterminadas.
El agua del abastecimiento público contiene algunas veces sustancias minerales y vegetalesque la hacen inadecuada para bebidas gaseosas. Para la preparación de éstas es necesario que el agua sea límpida , incolora e inodora, que no contenga bacterias , que su "alcalinidad" sea de menos de 50 ppm , que contenga menos de 500 ppm de sólidos totales y menos de 0.1 ppm de hierro o manganeso . El agua que contiene materia en suspensión no se carbonata fácilmente, y las bebidas que con...