Bebida dietetica a base de lactosuero

a base de lasDesarrollo de una bebida de lactosuero fermentada dietética (...)Universidad de La Habana. Instituto de Farmacia y Alimentos
Departamento de Alimentos
Desarrollo de una bebida de lactosuero fermentada dietética con la adición de aspartame y avena
Tesis en opción al Título en Licenciatura en Ciencias Alimentarias

Yeilet Alejo Batista
La Habana, 2009
PortadaUniversidad de LaHabana. Instituto de Farmacia y Alimentos
Departamento de Alimentos

Desarrollo de una bebida de lactosuero fermentada dietética con la adición de aspartame y avena
Tesis en opción al Título en Licenciatura en Ciencias Alimentarias
Yeilet Alejo Batista

Tutor(es):
Dr. C. Aldo Hernández Monzón
Lic. Migdalia Arazo Rusindo
La Habana, 2009
Opinión de TutorEste trabajo de diploma constituyeparte de un proyecto de investigación del del Departamento de Alimentos del Instituto de Farmacia y Alimentos. La temática ha sido abordada por la autora de la tesis con muy buen rigor científico. Las referencias bibliográficas utilizadas son de actualidad y brindan muy buena información para todo aquel que este investigando o interesado en la temática.
A los resultados a que se llegan son de granimportancia para la industrialización del suero para consumo humano y la posibilidad de ser consumido por un grupo poblacional de alto riesgo, como son los diabéticos y los obesos. En este tipo de bebida no se encontró en la literatura trabajos similares en cuanto al uso de fibra y el tipo de edulcorante.
El trabajo da respuesta a la tarea planteada a la autora, presenta muy buena calidad y losresultados son discutidos con profundidad, de forma clara y da solución a un problema de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y contribuye al desarrollo de tecnologías limpias en la industria quesera.
Por todo lo anterior se recomienda el trabajo para que sea presentado ante un tribunal para para optar el título de Licenciatura en Ciencias Alimentarias.
10 de Junio de 2008.
Se recomienda sudivulgación en la intranet del Ministerio de Educación Superior.
Divulgar después de un año posterior a la fecha de la defensa.
Esta opinión ha sido elaborada por:
Dr. C. Aldo Hernández Monzón.
email: aldohm@uh.cu
Datos bibliográficos y licencia

Desarrollo de una bebida de lactosuero fermentada dietética con la adición de aspartame y avena / Yeilet Alejo Batista; Dr. C. Aldo HernándezMonzón; Lic. Migdalia Arazo Rusindo -- Universidad de La Habana : Instituto de Farmacia y Alimentos, Dpto. Alimentos, 2009. -- 67 pág. -- Universidad de La Habana. Instituto de Farmacia y Alimentos. -- Tesina (Licenciatura en Ciencias Alimentarias).

Yeilet Alejo Batista;
Dr. C. Aldo Hernández Monzón
Lic. Migdalia Arazo Rusindo
641 Ciencia y Tecnología de Alimentos y Bebidas| Yeilet Alejo Batista, 2009 aldohm@uh.cu |
Yeilet Alejo Batista autoriza la divulgación del presente trabajo de diploma bajo licencia Creative Commons de tipo Reconocimiento No Comercial Sin Obra Derivada, se permite su copia y distribución por cualquier medio siempre que mantenga el reconocimiento de sus autores, no haga uso comercial de las obras y no realice ninguna modificación deellas. La licencia completa puede consultarse en:
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Yeilet Alejo Batista autoriza al Instituto de Farmacia y Alimentos adscrito a la Universidad de La Habana a distribuir el presente trabajo de diploma con la licencia Creative Commons descrita anteriormente y a conservarlo a perpetuidad en el repositorio institucional disponible en:http://revistas.mes.edu.cu
Pensamiento
Nunca consideres el estudio como una obligación sino como una oportunidad para penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber.
Albert Einstein.
ÍndiceDesarrollo de una bebida de lactosuero fermentada dietética (...)1
Portada2
Opinión de Tutor3
Datos bibliográficos y licencia4
Pensamiento5
Índice6
Resumen8
Introducción9
Desarrollo12
1-Revisión...