bebida gaseosa

“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEMOCRÁTICA Y SOCIAL EN EL PERÚ”




FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA:
Ingeniería Agroindustrial

TEMA:
Informe Final del Trabajo de Investigación
“Análisis Microbiológicos de bebidas gaseosas”
CURSO:Microbiología Agroindustrial

PROFESORA:
Bióloga Olga De La Cruz

INTEGRANTES:
- Carlos Augusto Ramírez Agurto
- Carlos Alberto Jiménez Ogoña
CICLO:
4to Ciclo

ÍNDICE


1. INTRODUCCIÓNPág. 3

2. TÍTULO Pág. 4

3. OBJETIVOS Pág. 5

4. MARCO TEÓRICO Págs. 6, 7, 8, 9, 10, 11,12, 13, 14, 15, 16, 17, 18

5. CONCLUSIONES Pág. 19

6. BIBLIOGRAFÍA Pág. 20

7. ANEXOS Pág. 21







1. INTRODUCCIÓN


El presente trabajo de investigación, busca establecerconocimientos más profundos sobre los tipos de Análisis Microbiológicos que se aplican a las bebidas gaseosas que se fabrican de forma industrial y a las cuales se les adiciona una serie de sustancias químicas que al ingerirlas en grandes cantidades, pueden ocasionar algunos daños para la salud debido a que ciertos microorganismos patógenos pueden alterar éstas y así dañar la calidad de lasbebidas gaseosas.






























3. OBJETIVOS



Conocer más sobre los tipos de análisis microbiológicos que se aplican a las bebidas gaseosas.

Determinar qué tipos de microorganismos se encuentran con más frecuencia en las bebidas gaseosas empleando análisis microbiológicos.

Familiarizarnos con los pasos que se realizan al momento de aplicar undeterminado análisis microbiológico a una bebida gaseosa.

Ganar conocimientos sobre estos tipos de Análisis Microbiológicos en las bebidas gaseosas para a futuro poder saber aplicarlos.









4. MARCO TEÓRICO

4.1 BEBIDAS GASEOSAS
La bebida gaseosa (también llamada refresco o bebida carbonatada), es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidassuelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia.
4.1.1 COMPONENTES PRINCIPALES DE LAS BEBIDAS GASEOSAS:
4.1.1.1 Agua: El agua para la fabricación de bebidas gaseosas es tratada química y bacteriológicamente, para cumplir con los altos estándares de calidad exigidos por las compañías envasadoras. En su estadonatural, el agua contiene una serie de componentes minerales que varían dependiendo de la región de donde se extrae. Con el objeto de que las bebidas tengan el mismo sabor, sin importar la zona donde se produzcan, el proceso de fabricación de las bebidas comienza con la estandarización de las características y calidad del agua utilizada.
4.1.1.2 Azúcar blanca: Este ingrediente se encuentra en grancantidad en las bebidas gaseosas, y es un potencial generador de enfermedades. Los azucares pertenecen a la familia de los carbohidratos. El rango de azúcar presente en una bebida gaseosa oscila entre 5% y 14%; similar al contenido en un vaso de jugo natural de piña o de naranja. Las bebidas gaseosas normales se endulzan con azúcar, sacarosa (nombre científico del azúcar) ó con Jarabe de Maíz de...