Bebidas 1er Parcial

Bebidas

Mtro. Alejandro Guzmán

El alcohol
Es por definición un compuesto orgánico formado basicamente por moléculas de hidrógeno, oxígeno y carbono
El alcohol etílico es el único apto para ser consumido por el ser humano
Obtenido por el proceso bioquimico en que los azúcares se transformas en alcohol y bióxido de carbono por la acción de las levaduras
Azucar + agua + levadura = bioxido decarbono (burbujas), Alcohol
Existen diversos tipos de alcoholes
Metílico
Butílico
Isopropilico
Etílico
Es incoloro
Es volátil
Es movil
Se clasifican:
Fermentadas -> Fermentación natural
Fermentado de maguey
Destiladas -> Con calor a 78.3 ºC y después enfriar
Brandy
Vodka
Cognac
Fortificados -> Fermentación natural con adición de un destilado
Jerez
Oporto
Vermouth
Licores (dulce) -> Base de undestilado adicionado con compuestos aromáticos y saborizantes
Licores
Crema de frutas
Hierbas
Procesos de elaboración
Fermentación
Cambio químico producido por la levadura, ante la exposicion de productos naturales a ciertas condiciones de humedad, temperatura y tiempo
Vino, cerveza y sidra
2 – 20 º
Destilación
Tequila, ron, brandy
20 – 55 º
Mediante el calor se separa el alcohol de otroscomponente menos volátiles, para eliminar el agua y obtener así el etanos más concentrado
El etanol es un depresor del sistema nervioso central
Funciona como un anestésico
El hígado es el único que metaboliza el alcohol

17. Agosto.2015
TALENTOS
Instituto Gallup es mundialmente reconocido por su famosa lista de los 34 talentos
El realizador -> Personas que tienen que hacer algo siempre, sonhiperactivos
Activador – Iniciador -> Impaciente por pasar a la acción
Adaptabilidad – Flexibilidad -> Talento de la persona que vive en el presente, los imprevistos no le afectan
Analítico – Objetivo -> Quiere tener pruebas de que se avanza, ser racional, no te dejas gobernar por tus emociones
El organizador -> Saber gestionar varias variables al mismo tiempo
Convicciones personales -> Fuerte concienciade los valores y las convicciones
Liderazgo -> Asumir las situaciones a su cardo, ordenar y dar directivas.
Comunicación -> Saber pasar el mensajes, saber animar y captar la atención
Competición -> Lo tienen los deportivas, se comparan para ser mejor que los demás
Sentirse parte de algo más amplio -> Sentir unido al universo y otros, respeto por las interacciones, gente muy espiritual
Pasado ->Persona que toma el pasado como referencia
Prudencia – Vigilancia -> Pone una especial atención en el lugar donde pone los pies , prudente.
Descubridor de potenciales -> Persona que ve los potenciales de los demás y revela los talentos.
Disciplina -> Necesidad de estructurar el mundo y de construir el mundo en función de esto, es detallista y específico
Empatía -> Capacidad para ponerse en lugarde otro
Justicia – Igualdad -> Conducirse de manera justa
Focalización –> Una vez tomada la decision, no lo abandona
Futurista – Visionario -> Detecta antes que los demás lo que va a suceder
Armonía -> Genera armonia a su alrededor
Integración -> Saber incluir a las personas en un grupo
Creativo -> Juega, maneja con la destreza la generación de ideas
Individualización -> Tomar las medidas dealguien, detectar lo especial de cada quien
Input
Intelectual -> Gusto por la actividad intelectual
Aprendizaje
Optimizar -> Extraer aun mejor lo que funciona bien
Reparar -> Afición por reparar
Actitud positiva -> Persona con entusiasmo
Relacional -> Te gusta relacionarte
Responsabilidad
Confianza en ti mismo
Originalidad -> Distinguirse entre los demás
Sentido estratégico ->
Poder de convicción-> Saber convencer a la gente

DESTILADOS
Origen de los destilados
El alcohol proviene del árabe Kohi
La destilación para la obtención de alcohol es un descubrimiento árabe
Durante la Edad Media el alcohol concentrado solía prepararse en dos etapas
La primera destilación
Aguardiente
Proceso de destilación
Es la operación cuyo fin es la separación de dos o más líquidos
Se usa el alambique...