BEBIDAS ADULTERADAS

BEBIDAS ADULTERADAS
Introducción:

Objetivo: Conocer más sobre los riesgos a los cuáles cada fin de semana nos exponemos y saber más sobre el tema para estar bien informados.
Compuestos químicos, formas para adulterar las bebidas.
• Con un compuesto Químico que consta de 2 átomos de Hidrogeno y un átomo de Oxigeno, mejor conocido como agua.
• Aguarrás, alcohol de caña, alcohol etílicoindustria, diesel (sirve para hacerlos pasar por reposados o añejos).
• Con metanol, mejor conocido como alcohol metílico. Esto es considerado una adulteración artificial.
• Una adulteración natural es la que se le conoce por exposición a la luz solar, al calor del sol, esto hace que el alcohol etílico que transforme en metílico.
• Hay cuatro tipos de adulteración de bebidas alcohólicas:
• LADISMINUCIÓN u OMISIÓN: La cual se agrega a un producto legítimo cantidades de una sustancia de características similares a fin de aumentar o disminuir su volumen o peso, generalmente de menor valor.
• SUSTITUCIÓN: reemplazo de algunos componentes con otros de características físicas y químicas similares, por ejemplo el metanol por los alcoholes etílicos permitidos.
• DISMINUCIÓN:reacondicionamiento de un producto a fin de eliminar los aparentes defectos de los productos. Es decir, cuando se les agregan cosas como jarabes y caramelos para disimular el sabor de un producto defectuoso. Esto puede ser legal hasta cierto punto.
• NO CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCCIÓN: que significa que no se está cumpliendo con ciertos requisitos mínimos (como los de higiene)lo cual es privar al producto de las mínimas medidas de seguridad en la producción y el control de calidad. Algunas empresas no incluyen controles para ahorran nómina, por ejemplo.
• En México, según la Profeco, cuatro de cada 10 botellas provienen del mercado ilegal en forma de contrabando y adulteración química de los productos; las bebidas más adulteradas son en orden: RON, VODKA, WHISKY y porsupuesto, nuestro querido TEQUILA.


Porcentajes de bebidas adulteradas en la República Mexicana.
• El Global Status Report on Alcohol publicado en 2004 por la Organización Mundial de la Salud, divide el consumo de alcohol en tres grandes géneros: cerveza, vino y destilados (ron, vodka, whisky y un largo etcétera); y, por otro lado, en zonas geográficas.
• La que corresponde a México yvarios países de América Latina como Brasil, Argentina, Colombia y Chile (América B) indica que lo que más se bebe en la zona es cerveza, seguida de destilados. Incluso antes de conocer la alquimia europea, los indígenas tenían su propia receta para la cerveza: agua de cebada, limón, azúcar y tamarindo. Hoy, la Organización Panamericana de la Salud sitúa su consumo en un 59%. La Fundación deInvestigaciones Sociales A.C. (FISAC) pronostica que, para 2012, la venta de esta bebida alcanzará en nuestro país los 6.8 billones de litros al año.
• Dentro del panorama global, la República Checa es el país que más cerveza consume en el mundo, Luxemburgo el que bebe más vino y la República de Moldavia la que ingiere más destilados. En el top 20 que muestra el estudio de la OMS, México no figura enningún rubro.
• En México el tipo de bebida está determinado en gran medida por la pertenencia al ámbito urbano o rural. Como revela la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (INEGI), salvo bebidas como el aguamiel, pulque (60%) y mezcal (63%), que son adquiridas con mayor regularidad por la población rural, alcoholes como el brandy (90%), la cerveza (80%) y el anís (62%) soncomprados principalmente en las ciudades.
• Existen casos extremos y peculiares. Por ejemplo, en el espacio rural, absolutamente nadie compra jerez ni vodka; casi no se consume el ron (90% urbano y 10% rural), ni el whisky (95% y 5%) ni el vino de mesa (95% y 5%); curiosamente, el tequila es mucho más popular entre la población urbana (82%).
• Números del INEGI (2002) nos permiten desglosar un poco...