BEBIDAS ALCOHOLICAS DCTO 1686 DE 2012

DECRETO 1686 DE 2012
BEBIDAS ALCOHOLICAS

DECRETO 1686 DE 2012
BEBIDAS ALCOHÓLICAS

OBJETIVO
GENERAL
Establecer el reglamento técnico a través
del cual se señalan los requisitos
sanitarios que deben cumplir las bebidas
alcohólicas para consumo humano que se
fabriquen, elaboren, hidraten, envasen,
almacenen,
distribuyan,
transporten,
comercialicen, expendan, exporten o
importen en el territorionacional, con el
fin de proteger la vida, la salud y la
seguridad humana y, prevenir las prácticas
que puedan inducir a error o engaño al
consumidor.

APLICA PARA:
1. Las bebidas alcohólicas, sus materias primas e insumos nacionales e
importados para su fabricación, elaboración, hidratación, envase,
almacenamiento distribución, transporte, comercialización, expendio,
exportación o importación.
2.Todos los establecimientos donde se fabriquen, elaboren, hidraten,
envasen, almacenen, distribuyan, comercialicen, expendan, exporten o
importen bebidas alcohólicas con destino al consumo humano y el transporte
asociado a dichas actividades.
3. Las actividades de inspección, vigilancia y control que ejerzan las
autoridades sanitarias competentes en la fabricación, elaboración, hidratación,envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio,
exportación o importación de bebidas alcohólicas con destino al consumo
humano.

OBJETIVO
GENERAL
Establecer el reglamento técnico a través
del cual se señalan los requisitos
sanitarios que deben cumplir las bebidas
alcohólicas para consumo humano que se
fabriquen, elaboren, hidraten, envasen,
almacenen,
distribuyan,transporten,
comercialicen, expendan, exporten o
importen en el territorio nacional, con el
fin de proteger la vida, la salud y la
seguridad humana y, prevenir las prácticas
que puedan inducir a error o engaño al
consumidor.

DEFINICIONES
AGUARDIENTE:
Es
el
producto proveniente de la
destilación especial de
mostos fermentados tales
como vinos, sidra o bien
de
zumos
de frutas,
jarabes, jugos o caldos degranos
o
de
otros
productos
vegetales
previamente fermentados
que se caracteriza por
conservar un aroma y un
gusto particular inherente
a las sustancias sometidas
a
fermentación
y
destilación. Pueden ser
sometidos
a
ligeras
correcciones
de
color
únicamente con caramelo.

Aguardiente de caña, caña o
branquiña:
Bebidas
alcohólicas
incoloras, con una graduación entre 38 y
54 grados alcoholimétricos,obtenidas
por destilación de zumos de caña de
azúcar o sus derivados, incluidas
también las mezclas que hayan sido
sometidas a fermentación alcohólica.

Alcohol de caña. Es el
obtenido por destilación
especial de los jugos o
melazas de caña de azúcar
o sus derivados, sometidos
a fermentación alcohólica.

DEFINICIONES
Anís o anisado: Bebida alcohólica con una
graduación de 24 a 54 gradosalcoholimétricos a
20°C, obtenida por destilación alcohólica en presencia
de semillas maceradas de anís común, estrellado,
verde, de hinojo o de cualquier otra planta aprobada
que contenga el mismo constituyente aromático
principal del anís o sus mezclas; al que se le pueden
adicionar otras sustancias aromáticas. También se
obtiene mezclando alcohol rectificado neutro o extra
neutro con aceites o extractosde anís o de cualquier
otra planta aprobada que contenga el mismo
constituyente aromático principal del anís, o sus
mezclas, seguido o no de destilación y posterior
dilución
hasta
el
grado
alcoholimétrico
correspondiente, así mismo, se le pueden adicionar
edulcorantes naturales o colorantes, aromatizantes o
saborizantes permitidos. En Colombia se da la
denominación de aguardiente al anís oanisado.

DEFINICIONES
APERITIVO:
Bebida
alcohólica
con
una
graduación de 2.5 a 15
grados alcoholimétricos a
20°C, estimulante del apetito
que se obtiene por mezcla
de destilados, fermentados,
infusiones, maceraciones y
digestiones de sustancias
vegetales permitidas en sus
extractos o esencias con
vinos, vino de frutas, alcohol
etílico rectificado neutro,
alcohol extra neutro, alcohol
vínico o...