Bebidas Alcoholicas

Clasificación de bebidas alcohólicas

Las bebidas alcohólicas son todas aquellas que tienen etanol (alcohol etílico) en su composición. Desde tiempos inmemoriales la especia humana ha usado diferentes y variadas técnicas para producir bebidas alcohólicas. Con el paso del tiempo muchas de estas técnicas se han mejorado y modernizado. En otros casos, los procesos de elaboración y producciónsiguen siendo bastante parecidos a los utilizados en un principio. Las bebidas se pueden clasificar de diferentes formas por ejemplo por su método de elaboración.
Bebidas fermentadas.- las bebidas fermentadas son aquellas que se han sometido al proceso de fermentación que consiste en incorporar microorganismos (levaduras) los cuales procesan el azúcar de la bebida obteniendo como resultado alcohol yCO2.
En un dado caso que la bebida no contenga azucares y en su defecto tenga almidones se procede con u n proceso de SACARIFICACION el cual consiste en transformar los almidones en azucares agregando diastasas encontradas en su medio natural para así poder obtener azucares y producir la fermentación. Algunas bebidas fermentadas son:
* El vino: que es el resultado de la fermentación le jugoo mosto del jugo de la uva.
* La cerveza: aporta vitaminas del grupo B, y antioxidantes. En la actualidad se elaboran cervezas sin alcohol que no tienen nada que envidiar a las que si lo contienen. Se elabora principalmente por la fermentación de un mosto hecho con malta de cebada y lúpulo. Aunque también se pueden usar otros cereales.
Aunque los niveles de alcohol no son tan elevados comoocurre con las bebidas alcohólicas destiladas, su consumo debe ser moderado, de otra forma, se convierte en un tóxico.
* La sidra: Existen dos tipos de sidras, las secas y las dulces. Las primeras contienen algo más de alcohol que las segundas. Se elaboran a partir de la manzana. El contenido de vitaminas y minerales depende del tipo de manzana que se trate y de la técnica de elaboración. Elcontenido en ácido ascórbico es interesante, pero no hay que abusar de la ingesta de sidra

*  Kvass: De Rusia, es una cerveza ligeramente fermentada que está hecha de harina de centeno y malta o de salvado, pan negro y manzanas, que se deja fermentar en agua, y se le añaden varios ingredientes.

*     Posca: Posca fue la bebida principal del ejército romano, una especie de agua convinagre.

* Kefyr: Es a base de leche con más la fermentación de hongos kefyr que se asemejan a una coliflor.

*  Hongo Tibetano: Esta bebida es a base de leche, similar a kefyr, sin embargo se parece a pequeños granos de arroz.

* Airag: es una bebida fermentada de Mongolia.

* Kumyss: Se hace en Rusia y Turquía a partir de leche agria y fermentada.

* Tsampa: Se hace en elTíbet a base té, cebada tostada molida, y mantequilla de Yak además de azúcar.

* Pulque: Es una bebida fermentada ligeramente alcohólica hecha en México de la savia del maguey.

* Miso: Es una pasta de soja fermentada de soja fermentada y está disponible en una variedad de tipos como, Hatcho, Rojo, Amarillo, Blanco Añejo y Blanco Dulce.

Entre las bebidas alcohólicas también encontramoslos destilados que son los cuales pasan por el proceso destilación que parte de una fermentación donde se separa el alcohol del agua obteniendo un grado máximo de alcohol de pureza de 96°.
Entre algunas bebidas destiladas encontramos:
* Tequila: Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante y característico. Se obtiene del agave azul tequilana, variedad cactácea que crece en losalrededores de Jalisco, Tequila y Tepatitlán, en la región de Guadalajara. 40 grados. Suele beberse solo mientras se chupa limón con sal. Se emplea en algunos cocteles, tales como el Margarita
* Armagnag Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Jerez, en Francia. El nombre Armañac está reservado al destilado o brandy de esa región y es obtenido de la uva.
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