Bebidas energizantes
Páginas: 10 (2323 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2013
LAS BEBIDAS ENERGIZANTES: INGREDIENTES BIOACTIVOS
Mauricio Restrepo Gallego
Corporación Universitaria Lasallista
Inversiones Delvare S.A. – Explotion
RESUMEN
El mercado de las bebidas no alcohólicas ha experimentado la llegada de un segmento conformado por productos que más allá de refrescar (función propia de una bebida analcohólica) ejercen en el organismo unefecto estimulante de los sistemas nervioso, cardiovascular y muscular (en algunos casos tambien el gastrointestinal). Son las bebidas energizantes o energy drinks y los responsables de esos efectos son sus ingredientes que tienen un efecto funcional o bioactivo específico. Se incluyen en este grupo la cafeína, taurina, inositol, carnitina, creatina entre otros; cada uno tiene un efectodeterminado de acuerdo con su estructura química y la acción específica en alguna etapa del metabolismo. Se discuten sus efectos y especialmente las interacciones con otros compuestos como los minerales y el etanol, este último centro de la preocupación de padres de familia y de la comunidad médica en general por los posibles afectos adversos en la salud.
INTRODUCCIÓN
Las bebidas energizantes
Enla segmentación de las bebidas no alcohólicas, las bebidas energizantes o “energy drinks” como se conocen a nivel mundial, están alcanzando posiciones bastante importantes en cuanto a aceptación, mercado y también en cuanto a investigación y discusiones científicas.
Las bebidas energizantes son bebidas no alcohólicas o refrescantes, generalmente carbonatadas, compuestas básicamente por cafeínay carbohidratos, azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, e incluyen otros ingredientes entre los que se cuentan aminoácidos, vitaminas (especialmente las del complejo B y la vitamina C), minerales, extractos vegetales, acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes1.
La definición dada por la Comisión del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Usos Dietarios Especiales(Alemania, 2001) para una bebida energizante es: "una bebida utilizada para proveer alto nivel de energía proveniente de los carbohidratos (también grasas y proteínas) al cuerpo. Esta bebida no compensa la pérdida de agua y minerales debido a la actividad física"2.
Su funcionalidad está orientada a la estimulación del sistema nervioso y al mejoramiento del metabolismo, otorgando al consumidor unestado de alerta permanente que le permite mejorar su rendimiento en las ocupaciones laborales y académicas y mantener una vitalidad energética en condiciones extremas de esfuerzo físico o mental, reponiendo las pérdidas calóricas con una fuente de carbohidratos en concentraciones específicas.
INGREDIENTES BIOACTIVOS
Cafeína
Es un compuesto cíclico aromático presente en las hojas, semillas yfrutos de numerosos vegetales entre los que se incluyen café, té, cola, cacao y guaraná. Químicamente es una metilxantina con fórmula molecular C8H10N4O2, su nombre sistemático es 1,3,7-trimetilxantina.
Figura 1. Estructura química de la cafeína
El efecto bioactivo de la cafeína se basa en el estímulo que ejerce sobre el cerebro al disminuir la acción de la adenosina, un neurotransmisorque brinda la sensación de calma. Bajo este efecto, se adquiere vitalidad, fuerza y alerta que aumenta la concentración y la resistencia a los esfuerzos físicos y mentales. Metabólicamente se alcanza una máxima concentración en la sangre unos 30-45 minutos después de haberse ingerido, este compuesto no se metaboliza y se excreta en la orina.
Desde un enfoque metabólico, se ha encontrado quela cafeína aumenta el uso de ácidos grasos como fuente energética para los músculos, manteniendo así las reservas de glucosa para momentos en los cuales se requiere energía de inmediata disponibilidad, esto no significa que la cafeína ayuda a la eliminación de las grasas del organismo.
En el sistema cardiovascular actúa estimulando el corazón -incrementa la frecuencia cardiaca y la fuerza de...
LAS BEBIDAS ENERGIZANTES: INGREDIENTES BIOACTIVOS
Mauricio Restrepo Gallego
Corporación Universitaria Lasallista
Inversiones Delvare S.A. – Explotion
RESUMEN
El mercado de las bebidas no alcohólicas ha experimentado la llegada de un segmento conformado por productos que más allá de refrescar (función propia de una bebida analcohólica) ejercen en el organismo unefecto estimulante de los sistemas nervioso, cardiovascular y muscular (en algunos casos tambien el gastrointestinal). Son las bebidas energizantes o energy drinks y los responsables de esos efectos son sus ingredientes que tienen un efecto funcional o bioactivo específico. Se incluyen en este grupo la cafeína, taurina, inositol, carnitina, creatina entre otros; cada uno tiene un efectodeterminado de acuerdo con su estructura química y la acción específica en alguna etapa del metabolismo. Se discuten sus efectos y especialmente las interacciones con otros compuestos como los minerales y el etanol, este último centro de la preocupación de padres de familia y de la comunidad médica en general por los posibles afectos adversos en la salud.
INTRODUCCIÓN
Las bebidas energizantes
Enla segmentación de las bebidas no alcohólicas, las bebidas energizantes o “energy drinks” como se conocen a nivel mundial, están alcanzando posiciones bastante importantes en cuanto a aceptación, mercado y también en cuanto a investigación y discusiones científicas.
Las bebidas energizantes son bebidas no alcohólicas o refrescantes, generalmente carbonatadas, compuestas básicamente por cafeínay carbohidratos, azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, e incluyen otros ingredientes entre los que se cuentan aminoácidos, vitaminas (especialmente las del complejo B y la vitamina C), minerales, extractos vegetales, acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes1.
La definición dada por la Comisión del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Usos Dietarios Especiales(Alemania, 2001) para una bebida energizante es: "una bebida utilizada para proveer alto nivel de energía proveniente de los carbohidratos (también grasas y proteínas) al cuerpo. Esta bebida no compensa la pérdida de agua y minerales debido a la actividad física"2.
Su funcionalidad está orientada a la estimulación del sistema nervioso y al mejoramiento del metabolismo, otorgando al consumidor unestado de alerta permanente que le permite mejorar su rendimiento en las ocupaciones laborales y académicas y mantener una vitalidad energética en condiciones extremas de esfuerzo físico o mental, reponiendo las pérdidas calóricas con una fuente de carbohidratos en concentraciones específicas.
INGREDIENTES BIOACTIVOS
Cafeína
Es un compuesto cíclico aromático presente en las hojas, semillas yfrutos de numerosos vegetales entre los que se incluyen café, té, cola, cacao y guaraná. Químicamente es una metilxantina con fórmula molecular C8H10N4O2, su nombre sistemático es 1,3,7-trimetilxantina.
Figura 1. Estructura química de la cafeína
El efecto bioactivo de la cafeína se basa en el estímulo que ejerce sobre el cerebro al disminuir la acción de la adenosina, un neurotransmisorque brinda la sensación de calma. Bajo este efecto, se adquiere vitalidad, fuerza y alerta que aumenta la concentración y la resistencia a los esfuerzos físicos y mentales. Metabólicamente se alcanza una máxima concentración en la sangre unos 30-45 minutos después de haberse ingerido, este compuesto no se metaboliza y se excreta en la orina.
Desde un enfoque metabólico, se ha encontrado quela cafeína aumenta el uso de ácidos grasos como fuente energética para los músculos, manteniendo así las reservas de glucosa para momentos en los cuales se requiere energía de inmediata disponibilidad, esto no significa que la cafeína ayuda a la eliminación de las grasas del organismo.
En el sistema cardiovascular actúa estimulando el corazón -incrementa la frecuencia cardiaca y la fuerza de...
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