Bebidas c tricas

2.2 Influencia de Alimentos y Bebidas Ácidas en la Cavidad Bucal.
La influencia sociocultural es evidente y poderosa, habiendo una difusión comercial intensa y totalmente contradictoria de comidaabundante y mal balanceada pero provocativa (comida "chatarra") y a su vez un estimulo hacia la delgadez como indicador de elegancia, belleza y buena salud. Este doble mensaje muy difundido por losmedios de comunicación se relaciona con el incremento mundial de la ingesta compulsiva con obesidad.
Las propiedades erosivas de los alimentos y bebidas pueden tener alto potencial erosivo asociado consu acidez, el pH, el contenido de fosfatos y de fluoruros.
Es importante considerar que el efecto erosivo de una bebida depende no sólo desu potencial erosivo sino de las características individualesdel paciente, donde la capacidad buffer y el rango de flujo salivar, lo mismo que la formación de la película adquirida son también factores participantes.
2.2.1 Bebidas Cítricas
La acidez de la bebidaes considerada por muchos investigadores el factor primario en el desarrollo de la erosión dental, este nivel de ácido total (conocido como ácido titulable) más que el pH, sería el factordeterminante en la erosión debido a que condiciona la disponibilidad real del ión hidrógeno para la interacción con la superficie del diente.
Las bebidas con contenido de ácido cítrico se consideran bebidas quetienen un potencial erosivo mayor que el de las bebidas azucaradas que contienen ácido fosfórico.

2.2.2 Bebidas Azucaradas
En la erosión, la cantidad de mineral disuelto del esmalte depende del pH,el efecto buffer o la concentración de ácidos y la duración del tiempo de exposición. Se considera que la solubilidad de la apatita del esmalte se presenta a pH inferiores o iguales a 4.
Las bebidasazucaradas son retenidas en el esmalte dental y son de más difícil remoción por la saliva que otras bebidas, resultando en un factor de riesgo mayor.
Las bebidas carbonatadas contienen ácido...