Bebidas y alimentos
Páginas: 32 (7786 palabras)
Publicado: 30 de agosto de 2010
UNIDAD I
1.1 INTRODUCCION AL ESTUDIO DEL AREA DE ALIMENTOS
1.2 EL SERVICO Y OPERACIÓN GENERAL DEL AREA DE ALIMENTOS
1.3 ESTRUCTURA Y CARACTERISTICAS
1.4 CLASIFICACION DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INTRODUCCION
En el presente trabajo abarcaremos temas importantes. Como mencionamos anteriormente en la portada la materia se llama servicios dealimentos y bebidas, entonces nos podemos dar cuenta de lo interesante que serán los temas, a lo largo del semestre, aprenderemos acerca de la historia antes que nada del los establecimientos de alimentos y bebidas.
Conoceremos la estructura de las diferentes empresas que ofrecen el servicio de alimentos y bebidas.
1.1 INTRODUCCION AL ESTUDIO DEL AREA DE ALIMENTOS
La aplicación deprácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridadsanitaria.
Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la población consumidora.
Laimperante necesidad de contar con sistemas cada vez más efectivo que reduzcan los problemas de inocuidad alimentaria y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de sanidad y de fabricación, como medio para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, se manifestó a través de la elaboración consensuada de las normas oficiales mexicanas sobre buenas prácticas sanitarias ysistemas de calidad en inocuidad de alimentos:
La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, aevitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria.
Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin dereducir los riesgos para la salud de la población consumidora.
La imperante necesidad de contar con sistemas cada vez más efectivo que reduzcan los problemas de inocuidad alimentaria y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de sanidad y de fabricación, como medio para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, se manifestó a través de la elaboración consensuada delas normas oficiales mexicanas sobre buenas prácticas sanitarias y sistemas de calidad en inocuidad de alimentos:
1.2 EL SERVICO Y OPERACIÓN GENERAL DEL AREA DE ALIMENTOS
En la prestación del servicio de alimentos y bebidas es de suma importancia el conocimiento técnico y practico de su desarrollo para satisfacer al cliente en su necesidad personal, así mismo cuando se requiera lautilización de un servicio en especial para un grupo de personas; demostrando así la habilidad, conocimiento y destreza del mesero, que es parte de su actividad profesional.
EL SERVICIO
Concepto:
En términos generales el servicio es la satisfacción de necesidades tanto de tipos tangibles como intangibles de quien los presta hacia los clientes que así lo requieran, su importancia radica en...
1.1 INTRODUCCION AL ESTUDIO DEL AREA DE ALIMENTOS
1.2 EL SERVICO Y OPERACIÓN GENERAL DEL AREA DE ALIMENTOS
1.3 ESTRUCTURA Y CARACTERISTICAS
1.4 CLASIFICACION DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INTRODUCCION
En el presente trabajo abarcaremos temas importantes. Como mencionamos anteriormente en la portada la materia se llama servicios dealimentos y bebidas, entonces nos podemos dar cuenta de lo interesante que serán los temas, a lo largo del semestre, aprenderemos acerca de la historia antes que nada del los establecimientos de alimentos y bebidas.
Conoceremos la estructura de las diferentes empresas que ofrecen el servicio de alimentos y bebidas.
1.1 INTRODUCCION AL ESTUDIO DEL AREA DE ALIMENTOS
La aplicación deprácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridadsanitaria.
Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la población consumidora.
Laimperante necesidad de contar con sistemas cada vez más efectivo que reduzcan los problemas de inocuidad alimentaria y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de sanidad y de fabricación, como medio para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, se manifestó a través de la elaboración consensuada de las normas oficiales mexicanas sobre buenas prácticas sanitarias ysistemas de calidad en inocuidad de alimentos:
La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, aevitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria.
Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin dereducir los riesgos para la salud de la población consumidora.
La imperante necesidad de contar con sistemas cada vez más efectivo que reduzcan los problemas de inocuidad alimentaria y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de sanidad y de fabricación, como medio para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, se manifestó a través de la elaboración consensuada delas normas oficiales mexicanas sobre buenas prácticas sanitarias y sistemas de calidad en inocuidad de alimentos:
1.2 EL SERVICO Y OPERACIÓN GENERAL DEL AREA DE ALIMENTOS
En la prestación del servicio de alimentos y bebidas es de suma importancia el conocimiento técnico y practico de su desarrollo para satisfacer al cliente en su necesidad personal, así mismo cuando se requiera lautilización de un servicio en especial para un grupo de personas; demostrando así la habilidad, conocimiento y destreza del mesero, que es parte de su actividad profesional.
EL SERVICIO
Concepto:
En términos generales el servicio es la satisfacción de necesidades tanto de tipos tangibles como intangibles de quien los presta hacia los clientes que así lo requieran, su importancia radica en...
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