BEBIDAS


UNIVERSIDAD DE OCCIDENTE

INTEGRANTES
Maro Villegas Kesia Daleth
Ahumada Renteria Glenda Jaqueline
Vega Germán Tania Dolores
Victoria Torres Brianda
Carrazco Encinas Bethsaida

PROFESORA:
MARIA DE LOURDES DIAZ ABOYTES

MUESTRA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL
“COCINA JAPONESA”
MATERIA:
SERVICIOS DE ALIMENTOS



INTRODUCCIÓN


La gastronomía es el arte de preparar platillos dela manera más perfecta posible, tanto en su condimentación como en su presentación es el arte y la ciencia del buen comer, y como arte requiere de la interacción de los cinco sentidos.
En este trabajo de investigación se expondrá el aspecto teórico y práctico de la cocina japonesa, por lo tanto se decidió resaltar en una muestra gastronómica internacional a esta cocina, ya que es una de las máscomplejas y populares que existen en la actualidad en la cual presentaremos sus platillos más típicos.
Tomando en cuenta que La cultura gastronómica japonesa tiene como características únicas y peculiares, las cuales consisten en una comida basada en arroz, esta se desarrolló en Asia a raíz del cultivo de arroz. La tradición de servir el arroz con verduras del tiempo y pescado, u otrosproductos del mar, evolucionó hasta llegar a una forma altamente sofisticada en el periodo Edo (1600–1868), y permanece como la brillante esencia de la cocina típicamente japonesa. Sin embargo, en el siglo y medio transcurrido desde que el país se volvió a abrir a Occidente, Japón ha desarrollado una increíblemente rica y variada gastronomía que abarca no sólo la originaria cocina japonesa sino tambiénmuchos platos foráneos, algunos adaptados al gusto japonés y otros asimilados más o menos sin cambios

Todo esto con el fin de que se conozca las generalidades de esta cocina y resaltar los ingredientes genuinos de cada país para que no exista una transculturización.







GENERALIDADES DE LA COCINA JAPONESA

 Las principales características que describen la gastronomía japonesa sepodrían definir en tres palabras: Sencillez, naturalismo y refinamiento. La cocina japonesa es un fiel reflejo de una civilización con más de dos mil años de tradición, de donde sacamos la conclusión de que la cocina japonesa se trata de un arte culinario.
Occidente siempre se ha sentido atraído por esta cultura oriental y se ha quedado fascinado ante los misterios de la cultura japonesa y losvalores de su origen. Al mismo tiempo, cuanto más se conoce y se adentra en los valores culturales, el comensal queda más sorprendido y maravillado.
Una generalidad para resaltar es la importancia que se debe a la presentación del plato como a la calidad de la comida. Primero nos quedamos fascinados ante lo que aprecian nuestros ojos, después degustamos la maravillosa y exquisita comida; y porúltimo deleitamos a nuestro estómago.
Sin dejar atrás las especias y acompañamientos que también tienen su papel fundamental en la gastronomía de Japón. No es posible cocinar una plato japonés sin salsa de soja (shō-yu), miso (pasta de soja) y dashi. Muchos platos también llevan cebolla, ajo y puerro, ingredientes que, pese a estar desaprobados por el budismo, son populares en el Japón moderno.Otros ingredientes típicos de la gastronomía japonesa son las semillas de sésamo, las nueces y Cacahuetes como aliños, también el wasabi, la mostaza, y el jengibre, son característicos de la gastronomía de Japón.
 Cabe destacar, que está influido por el mar, y tal ha sido esta influencia, que ha contribuido a la pasión por los pescados frescos, los cuales se llegan a comer crudos. En Occidente, setiene cierta aversión a probar el pescado crudo fresco porque es algo que no ha sido interiorizado en la dieta mediterránea. Sin embargo, el sashimi o sushi, que es como se conocen tradicionalmente los platos de pescado crudo, son uno de los mayores manjares de la gastronomía japonesa. Su preparación requiere una técnica especial y dedicación profesional. Ni que decir tiene que debe tener una...