bebidas


BEBIDAS










CHRISTIAN DANIEL SÁNCHEZ B.
PROGRAMA DE FORMACIÓN: MESA Y BAR
INSTRUCTORA: IVONNE BALLESTEROS







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MAYO 21 DE 2013
BEBIDAS

Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas. Las infusiones también son un ejemplo de usomasivo de bebidas.
Siendo su principal objeto calmar la sed, el consumo de ciertas bebidas, siendo su consumo hoy día, quizá a modo de reminiscencia de aquellos ritos, muy frecuente en encuentros sociales y celebraciones.
TIPOS DE BEBIDAS
AGUA (POTABLE)
El agua es necesaria para la supervivencia de todos los organismos, incluidos los seres humanos. Es un componente crucial en los procesosmetabólicos del organismo, donde actúa como disolvente. Para evitar desórdenes, el cuerpo necesita alrededor de dos a tres litros diarios de agua; la cantidad exacta variará en función del nivel de actividad, la temperatura, la humedad y otros factores. La mayor parte de esta agua se absorbe con la comida o bebidas -no estrictamente agua.
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Atendiendo a la elaboración se puedendistinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, entre otros).
BEBIDAS GASEOSAS
El término "bebida gaseosa" se utiliza para referirse a aquellas bebidas hidrocarbonadas y sinalcohol que suelen consumirse frías. Las bebidas más comunes son la gaseosa, la cola, la limonada, el té helado, el granizado y el ponche. Muchas bebidas con gas están disponibles en una versión sin azúcar.
BEBIDAS CALIENTES
Aquí se incluyen en general muchas de las consideradas bebidas estimulantes, tales como los distintos tipos de café, té o mate, además de otro tipo de infusiones y bebidas como elchocolate caliente, que pueden incluir también leche caliente.
CLASIFICACION DE BEBIDAS

ALCOHOLICAS
Estas son las que por medio de elaboración contienen alcohol etílico.
BEBIDAS FERMENTADAS:
Las bebidas fermentadas, como su propio nombre nos lo dice, son las que son logradas con un proceso de fermentación que se logra casi siempre con complicidad de la azúcar y de la levadura del productoque fermentemos. Este tipo de bebidas aunque tengan la misma premisa tiene algunas variaciones en su proceso. Entres las más populares estas bebidas encontramos el vino y la cerveza.
Vinos:
Los podemos dividir en tres clases así:
Vinos Secos:
(Acompañan alimentos de sal y quesos) se caracterizan porque su grado alcohólico no es superior a 13.5”G.L. y son rojos o tintos, rosados y blancos cadauno con utilización apropiada según el plato a acompañar.
Vinos Dulces (para postres):
Como su nombre lo indica acompaña a toda clase de postres o alimentos dulces, su grado alcohólico es superior a los anteriores. (18—25” GL)
Vinos Especiales:
(Champañas y vinos espumosos): Son las champañas, vinos finos y especiales por su forma de fabricación y calidad obtenida de este proceso; acompañatoda clase de alimentos dada su variedad en cuanto a la conformación de esta (seca, semiseca y dulce), En cuanto a los vinos espumosos son similares a la champaña pero fabricada fuera de Francia y de menor calidad, pero con la misma utilización. El grado alcohólico es de 11 a 15 G.L.
BEBIDAS DESTILADAS O ESPIRITUOSAS:
Las bebidas destiladas o espirituosas, también llamadas aguardiente, tenemosuna gama muy extensa, estas son producto de las destilación de jugos o caldos ya fermentados, esta destilación se logra hirviendo dichos líquidos. Estas bebidas pueden ser el producto de la destilación o en algunos casos reciben más ingredientes como almidón y frutas para aumentar su sabor.
Aguardientes:
Son las bebidas destiladas que se pueden utilizar a cualquier hora, ya sea antes o...