Bebidas

Stock de bebidas

Es el producto en tránsito que tiene un restaurante, bar, antro, hotel o institución de servicio de este ramo.
Específicamente son todos los insumos que tienen en su haber elpunto de venta (en esto caso el bar.) Puede ser:
Vinos y licores
Cerveza
Cigarros
Desechables (vasos, popotes, platos, servilletas)
etc.
Generalmente un stock se maneja con un tope de mínimos ymáximos.
Es decir establecen "aquí hay que tener mínimo 5 Botellas de Hennesys y máximo 10", o mínimo 5 paq. De servilletas y máx. 10
Cabe señalar que de acuerdo a la magnitud del negocio, los puntosde venta (en este caso el bar) no deben de tener un volumen grande en stock

Función del stock del bar
* El control de los inventarios en los restaurantes y bares es clave para el buenfuncionamiento del mismo, no solo desde el punto de vista de los usuarios, que siempre tendrán disponible aquello que solicitan, sino también para los propietarios de los mismos, que necesitan controlar cómo semaneja ese inventario y quién maneja o decide sobre su utilización.

Tipos de stock en un bar.
Si el ritmo al que los proveedores, sirvieran las materias primas, y auxiliares, fuera idéntico alritmo al que son necesarias en el proceso de producción, no se plantearía el problema de regulación en esta fase. Pero lo más frecuente es que los proveedores entreguen materiales periódicamente y quelas empresas que lo precisen de forma prácticamente continua, por lo que resulta precisa la colocación de unos reguladores que son los INVENTARIOS DE MATERIAS PRIMAS.

El stock de seguridad,también llamado stock de protección, lo podemos definir como el volumen de existencias que se tiene en el almacén, por encima de lo que normalmente se espera necesitar, para hacer frente a las fluctuacionesen exceso de demanda o a retrasos imprevistos en la entrega de los pedidos.
El stock activo es aquel que se constituye para hacer frente a las demandas normales del proceso productivo de la...