BEBIDAS

BEBIDAS Y REFRESCOS EN LA INDUSTRIA
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BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO
Son todos los alimentos líquidos, naturales o industrializados, que sirven para satisfacer
nuestros requerimientos alimentarios, cuyo consumo e industrialización está sujeto a las
normas y legislación vigente que los regula.
D.S.N°.007-98-SA – Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano
NTP208.038 - Alimentos Envasados : Etiquetado
CODEX STAND, FDA

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Bebida
Es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el
término se refiere a las bebidas sin y con contenido de alcohol. Las infusiones también
son un ejemplo de uso masivo de bebidas.

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Refresco
Bebida que se toma para saciar la sed y refrescarse, especialmente si no contienealcohol:

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Clasificación

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Las bebidas de consumo humano se clasifican en dos grandes grupos:

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Bebidas de consumo humano no alcohólicas

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Elaboradas en base de agua potable tratada, jugos y néctares de fruta, edulcorantes
naturales y/o artificiales y aditivos alimentarios aprobados vitaminizadas o no,
gasificadas o no, en cuyacomposición no está considerado el alcohol etílico en ninguna
de sus variedades

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Bebidas de consumo humano alcohólicas

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El componente mayoritario es el alcohol etílico. Se considera bebida alcohólica aquella
que tiene como mínimo 0.5° GL de alcohol etílico.

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Bebidas de Consumo Humano no Alcohólicas – ClasificaciónAgua Mineral
Agua de Mesa
Agua Gasificada Jarabeada
Bebidas Energéticas
Nectares de Fruta y Vegetales
Jugos Naturales y Artificiales
Bebidas Hidratantes.

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Bebidas de Consumo Humano Alcohólicas – Clasificación
Bebidas Alcohólicas Fermentadas
* Vino
* Cerveza
* Sidra

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•Bebidas Alcohólicas Destiladas
* Aguardiente de Caña
* Pisco
* Ron
* Vodka
* Whisky
Licores Preparados. por mezcla de alcohol etílico o bebidas alcohólicas destiladas o
sus mezclas con sustancias de origen vegetal o con sus extractos
* Anisado
* Gin
* Menta
Licores Macerados
Una gran variedad de licores regionales a base de flores, frutos, raices,
cortezas, etc.
Licores de Fantasía
Sonlas bebidas alcohólicas elaboradas en base a alcohol etílico rectificado, agua tratada,
y aditivos alimentarios aprobados y/o edulcorantes naturales.
Licores Preparados en base a bebidas alcohólicas
* Aperitivos
* Bebidas Gasificadas con alcohol
* Sangría

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REFRESCO
Producto elaborado con agua potable tratada, ingredientes y aditivospermitidos.
Jugo de sabores a frutas.
Bebida con contenido de saborizante y agua carbonatada,
Agua carbonatada pero saborizada con frutas tales como limón (o Lima-Limón),
naranja o pomelo.

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BEBIDA GASEOSA

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Es una bebida saborizada, efervescente ( carbonatada ) y sin alcohol.
Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar
la pérdida del dióxido decarbono, que le otorga la efervesencia.

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El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el dióxido de
carbono
H2O + CO2 H2CO3
H2CO3 H+ + HCO3HCO3- H+ + CO3=

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BEBIDAS Y REFRESCOS EN LA INDUSTRIA

Bebidas isotónicas, bebidas rehidratantes o bebidas deportivas
a las bebidas con gran capacidad de rehidratación. Incluyen en su composición bajas dosis desodio, normalmente en forma de cloruro de sodio o bicarbonato de sodio, azúcar o glucosa y,
habitualmente, potasio y otros minerales

Bebidas energizantes, deportivas o hipertónicas
son bebidas sin alcohol y con algunas virtudes regeneradoras de la fatigay el agotamiento,
además de aumentar la habilidad mental y desintoxicar el cuerpo.
Están compuestas principalmente por cafeína, taurina,...