Behina

Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Comercio Internacional, Integración, Administración y Economía Empresarial.

Escuela: Comercio Exterior y Negociación Comercial InternacionalIntegrantes:
Ayala maricela
López Iván
Ramírez carla
ING. Jonathan mora
Nivel: séptimo Paralelo: “A” noche
AÑO-LECTIVO
2012
Tema: Benihana de Tokio
Desarrollo.
GESTIÓN DEOPERACIONES
ANÁLISIS DE CASO 1.

1. Haga una descripción de los procesos de un típico restaurante de Benihana, haga un breve diagrama de procesos, mostrando como ocurre todo, desde la llegada delcliente.

2. Analice la estrategia competitiva de Benihana con su estructura de operaciones. ¿Cómo se compara la operación de estos restaurantes con un restaurante “normal”?

3. Explique las ventajasque obtendría el restaurante de Benihana por operar de esta forma.
La ventaja que obtendría Benihana por operar de esta forma es el entregar no solo comida, sino una experiencia, ya que al tener alchef tan cerca de los clientes uno ve y comparte con él la experiencia de cocinar, además el chef genera un espectáculo al elaborar los platos de una forma llamativa y así lograr que los clientes puedanser cautivados con el espectáculo. Además de disfrutar de un ambiente agradable y confiable.
4. Explique cuáles son las características de los Chefs de Benihana y su proceso de entrenamiento. ¿Quéatributos del Chef son importantes desde el punto de vista de la imagen del restaurante frente a sus clientes? ¿De qué forma esas características del Chef son relevantes para la estructura de losprocesos?
El proceso de entrenamiento de los chef consistía en tomar chefs japoneses con estudios de al menos 3 años a quienes les enseñaban la

5. Pensemos en la comida como el “producto”. ¿De quéforma el diseño del producto complementa la estructura de los procesos para lograr clientes satisfechos?.



























Conclusión.
Como conclusión puedo decir...