BELGIAN TRIPLE

Belgian Triple
Su cuerpo y color suelen engañar al paladar. Dorada, liviana, de final seco debido a la alta atenuación y el lúpulo. A diferencia de las demás cervezas Belgas, la lupulación de laTriple suele ser un poco más alta y tiene adiciones de sabor y aroma. Otra variante muy interesante podría ser el dry hopping para darle más complejidad a nuestra cerveza.

Parámetros vitales
DO:1090
DF: 1014
IBUS: 32
SRM: 4,9
Alcohol: 9,98%
Ingredientes   
Pilsen
90
%
Munich
10
%
Lúpulo
Hallertauer 29 IBUS
Saaz 3 IBUS
Levadura: Wyeast 3787 Trappist Ale YeastProcedimiento:
Se efectúa una maceración escalonada arrancando con una temperatura inicial de 66ºC y un empaste de unos 2 litros de agua por cada kilo de grano, por espacio de 60 minutos. Debemos calcular bien larelación de empaste ya que el macerador puede no ser lo suficientemente grande como para contener los ingredientes. Utilizando el Herms llevamos el macerado a los 73º del siguiente escalón. Este pasotambién lo podemos lograr adicionando agua hirviendo hasta llegar a la temperatura deseada. Durante los 20 minutos finales recirculamos para lograr lo 78º, la temperatura de mash out, y para obtenerun mosto libre de impurezas.
El hervor lo hacemos por espacio de 90 minutos durante los que se realizan las 3 adiciones de lúpulo. La primera de 22 IBUS utilizando Hallertauer faltando 60 minutos dehervor, la segunda adición de 7 IBUS unos 10 minutos para finalizar el hervor nuevamente con Hallertauer y al cortar el hervor agregamos los 3 IBUS restantes de Saaz para el aroma. Al minuto 15agregamos carragenina a razón de 0,2 gramos por litros de mosto y realizamos la adición de candy sugar claro. Para darle ese cuerpo liviano caracteristico del estilo podemos utilizar hasta un 25% de esteadjunto.
La fermentación se realiza por espacio de 14 días a 20º C, mientras que la maduración se hace a 10º C, unos 14 días más. Al ser una cerveza de alta densidad debemos tener en cuenta que es...