bellas

Aleta de ternera rellena de carne, jamón y bacon
Se trata de una aleta de ternera rellena de carne picada, con jamón y bacon, y una salsa de zanahoria que le aportará fescura y jugosidad.Supreparación no puede ser más sencilla porque va todo en crudo, y será el varoma quien se encargue de cocinarlo al punto exacto. Además aprovecharemos para preparar esta fabulosa salsa, que tendrá todo eljugo de la carne y toda la ligereza de sus ingredientes básicos (zanahoria y cebolla).Es muy importante que lo preparéis el día de antes, porque para poder cortar lonchas finitas, el redondo debe estarfrío.
Este plato combina a la perfección con una buena taza de gazpacho casero.
Ingredientes (6)
400 gr de aleta de ternera para rellenar aprox(tenéis que decirle a vuestro carnicero que os laprepare y la abra para rellenarla).
200 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo
lonchas de bacon
lonchas de jamón york
sal
1 huevo
pimienta
ajo en polvo
perejil picado
hilo bramante o unamedia para carne
1 bolsa de hornear
Para la salsa:
4 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
Preparación
En un bol ponemos la carne picada, el huevo, sal y pimienta,ajo en polvo y perejil picado. Mezclamos bien.
Salpimentamos la aleta abierta por la cara de dentro (donde irá el relleno). Colocamos unas lonchas de bacon y encima lonchas de jamón york. Por últimoañadimos la carne. La cantidad de carne dependerá del tamaño de la aleta abierta, así que puede ser que os sobre un poco (podréis usarlo para hace filetes rusos a la plancha por ejemplo). Tened cuidadode no rellenarlo excesivamente, ni apurar hasta los bordes porque si no después no lo podréis cerrar.
Vamos enrollando con cuidado pero presionando firmemente para que quede bien prieto, cerramoshacia abajo los bordes y les damos forma redondeada (para que no se salga el relleno). Cuando esté enrollado le ponemos la media de carne o el hilo bramante presionando y apretando muy bien para que no...