Belle époque

Belle Époque

Durante este periodo reinó un mundo de placeres con mucha ganas de vivirlos. La música y la canción representadas por el tango, el baile, los cafés 'concert', el teatro, el 'belcanto', el cine, el turismo, los placer del buen comer, sostenidos todos por la gran posibilidad de trabajo de la era industrial, el agro y la ganadería. Podríamos decir que en este periodo se construyó laArgentina: edificios públicos, palacios y mansiones al mejor estilo europeo, grandes estructuras de hierro y vidrio como las estaciones del ferrocarril . Todavía estas realizaciones emblematizan laelegancia de Buenos Aires. Más todavía, una red férrea de comunicación, ejemplar y eficiente, el metro y finalmente el auto. Mar del Plata vivió una extraordinaria época al comienzo del siglo veinte.Era el nuevo y el único balneario de la élite turística argentina. Para ella se construyeron renombrados hoteles y residencias. Y la comida estaba a la altura de sus ilimitadas posibilidades: eranpresidentes, gobernadores, opulentos estancieros y ricos comerciantes. De esa época he rescatado algunos platos que hacían furor en las mesas, sea en los comedores de los distinguidísimos hoteles, sea enlos salones de las grandes mansiones construidas por eximios arquitectos y con materiales importados de Italia, Francia o Inglaterra. Una época de esplendor, con ganas de vivir y divertirse. ¡La BelleÉpoque!No podremos volver atrás en el tiempo, no podremos volver a un mundo fastuoso y prometedor para todos, pero sí, podremos volver a disfrutar de aquellos platos, hoy, vigentes como nunca. De lahistoria se puede falsear todo, lo único concreto que queda es la cocina, la cual, siempre puede renovarse.Tostados de la ÉpoqueLas confiterías de los grandes hoteles se la ingeniaban para sorprendera clientes ansiosos del descubrimiento culinario.Ingredientes para cada tostado: dos rebanadas de pan francés sin corteza, manteca, mostaza, jamón natural, tajadas de queso gruyère, manteca...