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CONTAMINACIÓN

EN LA INDUSTRIA LÁCTEA

1. INTRODUCCIÓN
Las industrias relacionadas con el sector lácteo son muy variadas, tanto como los productos
lácteos presentes en el mercado. Debido a su complejidad, no es posible generalizar sobre la
contaminación generada, que será muy específica del tipo de industria de que se trate
En este breve estudio no se pretende hacer un análisis completodel sector, sino dar una
aproximación general de la contaminación generada.
2. TIPOS DE CONTAMINANTES
Como en cualquier tipo de industria, la contaminación generada puede dividirse en los siguientes
apartados:
-

Contaminación atmosférica.
Residuos sólidos.
Residuos tóxicos y peligrosos.
Efluentes líquidos.

2 1 Contaminación atmosférica
Por regla general, la única posibilidad decontaminación atmosférica por parte de una
industria láctea proviene de sus generadores de vapor, que habitualmente son calderas que
trabajan a baja presión, con una generación de vapor inferiora las 20 Tm/hora y que usan
combustibles como el fiiel oil y el gas oil Según la Ley 38/72 de 22/12/72 de Protección
del Medio Ambiente Atmosférico, a las industrias que posean este tipo de instalaciones selas encuadra dentro del grupo C, que es el que corresponde a las industrias menos
contaminantes de la atmosfera.
El Decreto 833/75 de 6/2/75 sobre contaminación atmosférica cita los niveles máximo de
emisión que deben cumplir este tipo de instalaciones. En concreto, para generadores de
vapor que usen fuel oil n° 1 como combustible, dichos niveles son los siguientes:
- SO;: 4200 mg/m3.N
-CO: 1445 ppm.
- índice de opacidad: 4.
SÍ el funcionamiento y ajuste de las calderas es correcto, dichos niveles no son superables.
Como ejemplo, cabe citar los niveles habituales de emisión de las calderas que suministran
vapor a Puleva y Abbott, claramente inferiores a los indicados en la reglamentación:
- SO2: inferior a 3500 mg/mJ.N
- CO: inferior a 300 ppm.
- índice de opacidad: entre2y32.2. Residuos sólidos

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CONTAMINACIÓN

EN LA INDUSTRIA LÁCTEA

La generación de residuos sólidos en las industrias lácteas es muy pequeña, y se
circunscribe generalmente a los desechos de envases y embalajes, tales como vidrio,
cartón, plástico, envases especiales (tipo tetra-brik), etc. El problema es más importante
para el consumidor final, que es el que dispone de los envases,que para la propia
industria.
Aunque todos estos residuos son asimilables a residuos sólidos urbanos y pueden ser
tratados en las mismas plantas de tratamiento de los residuos municipales, los sistemas
ideales de eliminación son los que permiten su reciclado o reutilización, mediante sistemas
de recogida selectiva.
Actualmente, la recuperación de vidrio y cartón está muy extendida y sureciclado es fácil
Los envases de plástico también podrían ser reciclados de manera sencilla, si bien ia
carestía del proceso impide su desarrollo. Por último, los envases especiales tipo
tetra-brik, tienen grandes dificultades para su reciclado, pues su composición mixta
cartón-poltetüeno-aiuminio hacen que el proceso de separación de sus componentes sea
muy complicado.
En la actualidad existendiversos proyectos de directivas comunitarias que intentan
estimular ia recogida selectiva y el reciclado de envases, bien mediante acuerdos
voluntarios entre los grandes fabricantes mundiales de envases y la Administración o bien
imponiendo a aquellos la participación activa, en un futuro no muy lejano, en su
recuperación y reciclado. También se estudia la posibilidad de aplicar ecotasassobre
aquellos envases cuyo reciclado sea más difícil y costoso. No obstante, todos estos
proyectos son en estos momentos de muy difícil aplicación y siguen siendo objeto de
discusión
2.3. R esiduos tóxicos y peligrosos
Por regla general, la generación de residuos tóxicos y peligrosos por parte de la industria
láctea es prácticamente nula. Tan sólo se les puede aplicar este concepto a...