Bembos

Compartiendo

Experiencias
Marzo del 2002, Número 1

BEMBOS BURGER GRILL
Comentado por: SUSANA ELÉSPURU G. ARMANDO CAVERO G. MIGUEL FERRÉ T. ALBERTO HAITO M.

CASO

Editorial
uando decidimos lanzar "Compartamos el Éxito", nuestra primera preocupación fue si era pertinente o no incorporar material adicional de lectura a un mercado saturado de revistas, boletines, brochures, folletos,cartas y similares dirigidos al mismo segmento objetivo: los líderes empresariales y gerentes de las empresas más importantes del país. El tiempo, la calidad y el aporte de nuestros entrevistados: Augusto Baertl M., José Graña M., Bernardo Rehder R., Erasmo Wong L. y Felipe Ortiz de Zevallos M. fueron los mejores argumentos a favor de esta publicación, que siempre se apoyaron en la necesidad yconveniencia de compartir con el público objetivo los éxitos gerenciales y empresariales de quienes vienen contribuyendo al logro de ambiciosas metas que en algún momento aparecían como imposibles o poco probables. "Compartamos el Éxito" se convirtió en un coleccionable.

Creemos que ha llegado el momento de dar un paso más, por lo que en coordinación con la Escuela de Dirección de la Universidad dePiura, continuaremos con un nuevo enfoque desarrollando la nueva etapa de esta publicación bajo el nombre de: "Compartiendo Experiencias", entendiéndose como un aporte de conocimiento gerencial y académico para la comunidad empresarial. "Compartiendo Experiencias" presentará casos peruanos redactados por docentes del PAD de la Universidad de Piura, y compartiremos con ustedes distintas solucionesy enfoques de gerentes y académicos líderes con amplia experiencia y trayectoria en el país para obtener de éstos, variados puntos de vista macroeconómicos, legales, logísticos, comerciales, de mercado, humanos o incluso filosóficos, frente a una misma coyuntura, lo cual estamos seguros enriquecerán los conocimientos de cómo abordar problemas creativamente y ser más competitivos. Nos complaceiniciar esta nueva etapa con el "Caso Bembos" comentado por los destacados líderes: Susana Eléspuru G., Armando Cavero G., Miguel Ferré T. y Alberto Haito M. La grata continuidad de nuestra contribución fija un ambicioso y elevado estándar anticipando el legítimo interés del mercado y de nuestros lectores.

C

Fernando Guinea Naranjo Socio-Gerente General de Amrop International

Caso BembosBembos Burger Grill
- "¿Buenas noches, bienvenido a Bembos, su pedido por favor?", consulta el empleado. - "Tres Royal medium con papas fritas e Inca Kola medianas, una de las Royal sin mayonesa, dos Incas heladas y una sin helar", responde José. Y casi simultáneamente se escucha la réplica del pedido y el sonido de la caja registradora. - "Son S/. 53.70 señor, ¿A nombre de quién despachamos elpedido?" - "José" - responde escuetamente el cliente. El cajero entrega el cambio, luego agradece e informa a José que en breve lo estarán llamando para entregarle su orden. En efecto, en unos cuantos minutos se escucha al empleado de Bembos llamar: - "Sr. José su pedido está listo", le detalla rápidamente la orden y cuando todo está conforme invita al cliente a servirse - a su propia discreción -distintas salsas.
Lo previo presenta una escena que se va haciendo muy familiar para el público peruano. Todo el proceso se realizó en pocos minutos. Sin embargo, la satisfacción del cliente representa el final de un cuidadoso y elaborado proceso que desde la selección y compra de las carnes y demás insumos, la preparación centralizada y luego distribución, así como el diseño de la cocina en ellocal de venta con el aporte de personal capacitado, joven y entusiasta, permite ofrecer la "mejor hamburguesa y más". El futuro del negocio resulta un gran desafío. Los directivos de Bembos atisban las señales del mercado y el pulso de la economía. Una preocupación, por ejemplo, es el proyectar cómo reaccionará el público, sus clientes, frente al proceso recesivo. Sin embargo, para Carlos...