Bemitha

NMX-F-007-1982. ALIMENTO PARA HUMANOS. HARINA DE TRIGO. FOODS FOR
HUMANS. WHEAT FLOUR. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE
NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma, participaron los siguientes Organismos:
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
Lance, S.A.
Nabisco Famosa, S.A.
Gerencia de Coordinación deProductos, Comercialización Servicios de Filiales
CONASUPO.
0. INTRODUCCIÓN'
Las especificaciones que se establecen en esta Norma sólo podrán satisfacerse cuando en la
elaboración del producto objeto de esta Norma, se utilicen materias primas de calidad
sanitaria, se apliquen buenas técnicas de elaboración se realicen en locales e instalaciones
bajo condiciones higiénicas, que aseguren que elproducto es apto para el consumo humano,
de acuerdo con el Código Sanitario de los Estados Unidos Mexicanos, sus Reglamentos y
demás disposiciones de la Secretaría de Salubridad Asistencia.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece las especificaciones que debe cumplir el producto
denominado harina de trigo, cuyo principal empleo es la fabricación de pan, galletas y pastaspara sopa.
2. REFERENCIAS
Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Mexicanas vigentes:
NMX-F-066-S. Alimentos para humanos. Determinación de cenizas. (Determinación de
cenizas en alimentos).
NMX-F-068-S. Alimentos para humanos. Determinación de proteínas. (Alimentos.
Determinación de proteínas).
NMX-F-083. Alimentos para humanos. Determinación de humedad. (Determinación dehumedad en productos alimenticios).
NMX-F-090-S. Alimentos para humanos. Determinación de fibra cruda. (Determinación de
fibra cruda en alimentos).
RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX F-253. Alimentos para humanos. Microbiológicos. Cuenta de bacterias mesofílicas
aerobias. (Cuenta de bacterias mesofílicas aerobias).
NMX-F-254. Alimentos para humanos. Microbiológicos.Cuenta de organismos coliformes.
(Cuenta de organismos coliformes).
NMX-F-255. Alimentos para humanos. Microbiológicos. Método de conteo de hongos, y
levaduras (Método de conteo de hongos y levaduras).
NMX-F-304. Alimentos para humanos. Microbiológicos. Investigación de Salmonella
método general. (Método general de investigación de Salmonella).
NMX-F-308. Alimentos para humanos.Microbiológicos. Cuenta de organismos coliformes
fecales. (Cuenta de organismos coliformes fecales).
NMX-F-310-S. Alimentos para humanos. Microbiológicos. Cuenta de Staphylococcus
aureus, coagulasa positiva. (Determinación de cuenta de Staphylococcus aureus, coagulasa
positiva en alimentos).
NMX-F-403-S. Alimentos para humanos. Microbiológicos. Cuenta de Bacillus
Mesentericus o Bacillus Subtilis(esporas formadoras de hebra).
NMX-F-353-S. Alimentos para humanos. Determinación de aflatoxinas en cacahuates
nueces, granos y sus productos. (Cuatro partes. Cacahuate, otras nueces, granos y sus
productos. Determinación de aflatoxinas).
NMX-F-365-S. Alimentos para humanos. Harinas. Determinación de materia extraña.
(Harinas. Determinación de materia extraña).
NMX-F-377-S. Alimentos para humanos.Harinas. Determinación de gluten. (Harinas.
Determinación de gluten).
NMX-B-231. Requisitos de las cribas para clasificación de materiales.
NMX-Z-012. Muestreo para la inspección por atributos.
3. DEFINICIONES
Para los efectos de esta Norma se establecen las siguientes definiciones:
3.1 Se entiende por- harina de trigo, al producto que se obtiene por molienda y tamizado de
granos de trigo(Triticum Vulgare y Triticum Durum Lin), sanos limpios, enteros o
quebrados, sin cáscara, con un 73% de extracción mínimo aproximado, adicionado o/no
de los aditivos permitidos (véase 5.7). Este producto requiere cocimiento para su
consumo.
3.2 Se entiende por grado 1: Harina de trigo fina (para panificación), el producto que
cumple con lo señalado en 3.1 y con las especificaciones...