bench marking


Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica
J. Refugio Esparza Reyes
Plantel Aguascalientes I

Modulo: Evaluación de Procesos y Productos
Docente: Esperanza Ramírez Saldaña
Actividad de Evaluación 2.1.1 Recopila y Analiza la Documentación
De las Áreas de Mejora

Alumnos: Leos José Manuel
Cesar Eduardo Vazquez Araujo
Luis Gallegos Lopez
Osvaldo Delgado Puga
Gpo: #602
Aguascalientes,Ags, 25 de Mayo de 2015

INTRODUCCION:
En esta actividad realizaremos el análisis de una panadería “LOS ANGELES” la cual realiza panes en especifico integrales o de semillas esto tratando de cuidar a los diversos tipos de clientes, el cual investigamos el comportamiento del proceso, determinando criterios para identificar áreas de las posibles mejoras que pudiéramos mejorar explicando el porqué losmejoraríamos y como lo mejoraríamos, al ver el proceso trataremos de realizar el estudio del comportamiento estadístico de este, al tener los datos obtenidos sobre el estudio que realizamos, al tener estos datos implementaremos la mejora en el área analizada y tratando de identificar mas áreas donde pudiéramos ir mejorando el proceso.
Al estudiar el área de productividad analizamos y llegamos ala conclusión que si podemos realizar la mejora analizando el proceso del pan ya que tardan un poco más de tiempo de lo debido retrasando mas el proceso al cual la mejora consta en eliminar un poco más de tiempo en este, al analizar el comportamiento de los hornos al meter los panes ya que estos son de ladrillo y otros son industriales los cuales nos enfocamos en el mantenimiento de estos ya queal casero se le debe de dar más mantenimiento ya que este el calor de este se va deteriorando más rápido que los industriales y ya que los industriales también necesitan mantenimiento en sus distintas partes de gas y empaques de este. Al tener el mantenimiento de estos el tiempo en que se cose la harina del pan ya que es más delicado el proceso de las harinas integrales y semillas naturales estemejora en un tiempo más cortos y con una cocción mejor de los distintos tipos de pan que esta pyme realiza.
DESARROLLO.
Identificación de Áreas de oportunidad:
Una vez realizado el análisis del estado actual de proceso identificamos ciertas áreas de oportunidad en el, dado al crecimiento de ciertos inconvenientes y defectos en el producto (pan) . Las áreas son las siguiente:
Mantenimiento dehornos
Productividad
Mermas
Receta (mezcla)
La influencia y su valor son mínimos.
En cuanto al mantenimiento de los hornos se decidió ya que el funcionamiento y rendimiento de los mismo se ha visto deteriorado debido a la falta de una inversión en su mantenimiento y esto causa que cierta cantidad de que salga aun crudo, debido a la deficiencia de cocción que tiene el horno (s)
Área de oportunidad:Hornos
Características:
Funcionamiento deficiente
Error de programación
Espacio Insuficiente
Falta de mantenimiento
Tiempos erróneos de cocción
Problemas:
Pan crudo
Pan quemado
Piezas fuera del horno
No enciende
Teclado averiado
Diagnostico.
¿Cuáles son las principales fortalezas de la panadería?
¿Qué oportunidades presenta la pyme?
¿Qué debilidades están presentes?
¿Qué amenazas hay?FORTALEZAS

Clientes frecuentes
Variedad de pan
Venta de Pan integral
Buena ubicación comercial


OPORTUNIDADES

La Productividad no va en función de la demanda
Tamaño del establecimiento
Rapidez de entrega
DEBILIDADES

Competencia directa alta
Personal insuficiente

AMENAZAS

Rechazo de piezas de pan
Personal mal capacitado
Hornos deficientes

Mantenimiento de hornos
X1= primerhorario de 6 am a 2pm
X2= segundo horario de 2pm a 10 pm
X3= tercer horario de 10 pm a 6 am
Productos defectuosos o rechazados por cada 100 piezas
Día
X1
X2
X3
X
1
15
20
12
15.6
2
23
13
17
17.6
3
12
18
16
15.3
4
13
12
25
16.6
5
12
14
22
16
6
12
15
18
15
7
18
12
19
16.3
X= 16.0 R= 8.1 LSC= 24.26 LIC= 7.73


De acuerdo al grafico anterior, nos podemos dar cuenta que efectivamente el problema que tiene...