benchmarking

DE DONDE PROVIENE
QUIEN FUE EL PADRE DE BENCHMARKING
Y 3 AUTORES D LIBROS D BENCHMARKING
SOLO ESO


QUE ES BENCHMARKING ?
Benchmarking es el proceso de obtener información útil que ayude a una organización a mejorar sus procesos. Esta información se obtiene de la observación de otras instituciones o empresas que se identifiquen como las mejores (o suficientemente buenas) en el desarrollode aquellas actuaciones o procesos objetos de interés. Benchmarking no significa espiar o sólo copiar. Está encaminado a conseguir la máxima eficacia en el ejercicio de aprender de los mejores y ayudar a moverse desde donde uno está hacia donde quiere estar.
Las empresas de referencia se habrán de buscar tanto en el propio sector como en cualquiera que pueda ser válido.

El palmito ecuatorianoes un producto muy apreciado en el mercado mundial por su excelente calidad, que responde a elevados estándares tanto en la producción como en el proceso industrial. La experiencia en logística de producción asegura que los tallos sean procesados en estado óptimo de frescura.
Las favorables condiciones geográficas y ambientales de Ecuador en las zonas tropicales de cultivo, como la luminosidad,humedad y temperatura estables, un nivel de precipitación regular durante todo el año y óptimas condiciones de riego y suelo, dan como resultado un producto uniforme con importantes cualidades de sabor y consistencia. Existe una amplia diversidad genética entre el palmito silvestre y el cultivado. En el Ecuador se produce una palma conocida como “Chontaduro”, y se pueden cosechar hasta 40 palmitospor cada palma.
Es un producto de tipo "gourmet", de alto valor monetario, muy exótico que va dirigido hacia un consumidor consciente de la salud y que busca experimentar con productos nuevos. El palmito posee un alto contenido de fibra, hierro y calcio y carece de colesterol. Los corazones del palmito son suaves, de color marfil, textura firme y sabor delicado. Se los puede utilizar enensaladas, ceviches, cocteles, e inclusive salteados o fritos como plato principal.
Ecuador cultiva palmito desde inicios de 1987. El desarrollo de la agroindustria, dedicada al proceso de enlatado y enfrascado, comenzó en el año 1991. Este sector ha experimentado un crecimiento constante y sostenido, convirtiéndose en uno de los más representativos de las exportaciones no tradicionales del país puesregistra una participación promedio del 2% para el período 2004-2008, y del 1% en las exportaciones no petroleras para el mismo período.
Para el período 2005-2008 registra una participación promedio en el PIB del Ecuador del 0.13%, mientras que en el 2008 ocupó el puesto número 9 dentro del ranking de los productos no tradicionales más exportados. Ha generado en los últimos cinco años alrededorde 229 millones de dólares para el país, y da empleo a aproximadamente 3,750 personas1.
Nuestro país cuenta con aproximadamente 15,500 hectáreas sembradas de palmito. La producción se concentra en zonas subtropicales y tropicales como: Lago Agrio, Coca, Tena, Macas, Zamora, Esmeraldas, San Lorenzo, Muisne, Santo Domingo de los Colorados, La Concordia, Nanegalito - Puerto Quito, Bucay. 4
Lasempresas ecuatorianas exportadoras de palmito cuentan con certificaciones internacionales como:
Certificación HACCP internacional.
Aprobación FDA de Estados Unidos.
Certificación Kosher para Israel y Estados Unidos.
1. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
Exportaciones totales
Según lo indicado en el Cuadro No. 2 y Gráfico No. 1 el crecimiento de las exportaciones del palmito durante el períodoque abarca desde el 2004 al 2008 ha mostrado una tendencia alcista, con un incremento tanto en valores como en cantidades del 22.2% y 9.4% respectivamente. En cuanto al precio promedio por tonelada, se reporta crecimientos positivos para todos los años del lustro 2004-2008, pasando en 2004 de USD 1,699.3 por tonelada a USD 2,642.5 por tonelada, es decir una variación del 44.1%3.
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