Benedict y Lugol

Isabella G Química
PRACTICA DE LABORATORIO: IDENTIFICACION DE AZUCARES REDUCTORES Y ALMIDONES
INTRODUCCION
Los azúcares reductores son aquellosazúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Estos provocan la alteración de las proteínas mediante la reacción deglucosilación no enzimática. LaPruebadeBenedictseusaparadetectarlapresenciadeazúcaresreductoresporque estecontienecobreyéstesereduceenpresenciadeazúcaresreductores.Duranteestareacciónelazúcarseoxida.Lareacciónantesmencionadaseconoce comounareacciónoxidación-reducción. El método de reacción de Lugol se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol(disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico.
CUESTIONARIO
1) ¿Cómo se prepara el reactivo de Benedict?
Esta sustancia se prepara disolviendo las siguientes sales en aguadestilada.
-Sulfato de cobre hidratado (17.3 gramos) -Citrato de sodio (173 gramos) -Carbonato de sodio anhidro (100 gramos). El citrato y el carbonato se disuelven calentándolos en 800 mil de agua.Se agrega más agua hasta que se ajuste el volumen de la solución en 850 ml. El sulfato de cobre se disuelve en 100 ml de agua y la solución restante se vierte lentamente, agitando, en la solución decitrato y carbonato. La solución final se afora a 1 litro añadiéndole agua.
2) ¿Cómo se prepara el reactivo de Lugol?
Se disuelven 20 gramos de yoduro de potasio y 10 gramos de yodo cristal en 200ml de agua destilada con 20 ml de ácido acético glacial. Las sustancias se mezclan y se filtran.
MATERIALES

-Soluciones de sacarosa, glucosa, miel de abeja
-Jugo de uva
-Jugo de naranja
-Aguadestilada
-Vidrio de reloj
-6 tubos de ensayo
-Piseta
-Beaker
-Rejilla de asbesto
-Benedict
-Lugol
-Yuca
-Papa
-Maíz
-Granitos triturados de arroz
-Harina

PROCEDIMIENTO
En cada...