Beneficio Del Cerdo

PRODUCTOS LÁCTEOS
1. ¿Qué dice la norma técnica peruana sobre los yogurt light, superlight, bebibles y frutados?

YOGURT: El producto obtenido por fermentación láctica, mediante la acción deLactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp thermophilus, a partir de leche pasteurizada y/o productos obtenidos de la leche con o sin modificaciones en su composición,pasteurizados; pudiendo o no agregarse otros cultivos de bacterias adecuadas productoras de ácido láctico, además de los cultivos esenciales.
Estos cultivos de microorganismos serán viables, activos yabundantes en el producto, hasta la fecha de duración mínima. Si el yogurt es tratado térmicamente luego de la fermentación, no se aplica el requisito de microorganismos viables.

* YOGURT LIGHT: Esel yogurt natural descremado, al que se le pueden agregar edulcorantes artificiales (sin calorías), fruta u otros productos naturales. El yogurt se le denominará “yogurt light, ligero o liviano”,siempre y cuando esté acompañado por la información de las características que hacen que sea yogurt light.
* YOGURT BEBIBLE: Es el yogurt batido, que ha recibido un mayor tratamiento mecánico.
*YOGURT FRUTADO: Es el yogurt que se le ha agregado fruta procesada en trozos, jugo y/o pulpa de frutas y aditivos, según se indica en el apartado 6.4 de la presente NTP.
* YOGURT TRATADO TÉRMICAMENTE:Es el producto obtenido después del tratamiento térmico del yogurt, el cual no necesita contener los microorganismos viables abundantes señalados como requisitos de identidad en el apartado 6.2 de lapresente NTP.

CLASIFICACIÓN:

Por el contenido de grasa
* Yogurt entero.
* Yogurt parcialmente descremado.
* Yogurt descremado.
REQUISITOS:
Requisitos Generales
* La grasa de leche nopodrá ser sustituida por grasa de origen no lácteo.
* Inmediatamente después de su elaboración el producto deberá ser mantenido en refrigeración, a una temperatura de 8ºC o menos, hasta su...