Beneficios De La Chia

Chía, un superalimento

Por Luza Alvarado
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Por Luza Alvarado | Pasionaria – mié, 2 may 2012 11:55 CDT
Hasta hace algunos años, la semilla de chía noera muy conocida fuera de México, de donde es originaria. Sin embargo, en los últimos meses se ha hecho muy popular en otros países de Latinoamérica. Como siempre, el gancho de venta es que "haceadelgazar" y se le ha colocado entre los productos "milagro", lo que me parece una clasificación bastante pobre. A diferencia de la nuez de la India, los zapatos quemagrasa y las capsulitas de alcachofa, lachía es un verdadero producto milagro. Y no precisamente por que ayude a perder kilos, sino porque se trata de un superalimento.
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Maíz, frijoles, amaranto y chía eran las cuatro semillasbásicas de la alimentación prehispánica en México. Por razones económicas, políticas y hasta religiosas, a partir de la conquista el cultivo del amaranto y la chía quedaron casi en desuso. Sinembargo, en la cocina tradicional se siguió consumiendo la chía en agua fresca (mezclada con limón), en gelatinas, helados y dulces. Fue a partir de la década de 1990 que se volvió a impulsar su cultivo,por lo que ahora la industria alimentaria ha vuelto la mirada hacia este pequeño gran alimento.
La chía tiene la capacidad de atrapar 12 veces su volumen en agua, de ahí que produzca sensación desaciedad. Pero hay más, mucho más. Por ejemplo, para aprovechar sus beneficios a nivel digestivo, es importante mezclarlo con líquidos. La semilla se cubrirá de una capa de gel (mucílagos) que ayuda amejorar la digestión, a metabolizar el colesterol y a mantener el equilibrio de las bacterias en nuestro cuerpo.
Aceites de vitalidad
Uno de los pilares nutricionales de la chía (salvia hispanica) es sualto contenido de ácidos grasos, particularmente el omega 3 y el omega 6. Estas sustancias dan flexibilidad y permeabilidad a las membranas de las células, facilitando el transporte óptimo de los...