BENEFICIOS DE LA CHIA

LAS SEMILLAS DE CHÍA


Las semillas de Chía son, como su nombre indica, la semilla de una planta denominada Salvia hispánica L. Esta planta pertenece a la familia de las amiláceas. Pertenecen a esta familia especias aromáticas conocidas como la menta y la salvia.
Las semillas de chía son nativas de Centroamérica, y se consumían por la población indígena hace más de 6000 años. Yacimientosdemuestran que fue cultivada en el valle de México por las civilizaciones teotihuacanas y toltecas antes de que los aztecas conquistaran esas tierras, y entre los años 1.500 a.C. y 900 a.C. las semillas fueron una moderna en México.
Gracias al Códex Florentinus, escritos por Fray Bernandino de Sahagún, sabemos que la chía se utilizaba entera y mezcladas con otros alimentos; se elaboraba con ella unabebida refrescante llamada “agua fresca de chía”; también se obtenía aceite de su prensado y servía como base para pinturas y ungüentos empleados en el cuerpo y la cara. Sin embargo, como sucedió con la quínoa y el amaranto, a la llegada de los colonizadores españoles el cultivo y consumo de chía se prohibió debido a que formaba parte de los rituales religiosos paganos.
Las semillas de Chíatiene forma ovalada y son muy pequeñas, de aproximadamente 1,5 mm de ancho x 2 mm de largo. Su color es variable según la variedad, y puede ser liso: blanco, pardo o negro; o moteado; de diferentes colores que varían de castaño oscuro a pardo, crema gris, negro y blanco.
La palabra Chía proviene del náhuatl, lengua vernácola de los Aztecas, cuyos significado es “aceitoso”. De hecho, esta es una delas cualidades mas destacadas, el alto contenido de ácidos grasos esenciales (Omega 3)
Las semillas de chía merecen ser denominadas un superalimento ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal.
Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso enagua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.
Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro"Born to Run" acredita las semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. "En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano", escribe.
El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres, batidos. El límite es tu imaginación. Esun alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos.
El boca a boca es sin duda uno de los factores que han dado reciente popularidad a las semillas chía con cada vez más personas en todo el mundo que las han probado y las han incorporado a sudieta. No obstante en comparación con la gran publicidad que se le da, los estudios en humanos que certifiquen los beneficios para la salud son escasos. Lo mejor es que las pruebes y tengas tu propia opinión. Quizás no puedas desde entonces vivir sin ellas.
MODO DE CONSUMO
Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común decomer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen.
Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con aliños de ensaladas, postres o simplemente tomarlo a cucharadas. Para hacer la receta del gel mezcla 1/3 de una taza de semillas más 2 tazas...