Beneficios de la dieta mediterránea

Beneficios de la dieta mediterránea
En los últimos años, los estudios
epidemiológicos y clínicos han
proporcionado una base científica
sólida sobre los efectos beneficiosos
de la dietamediterránea en la
prevención de las enfermedades
cardiovasculares y de otras patologías
crónicas relacionadas con la
dieta entre las que se incluyen algunos
tipos de cáncer (tabla 1).
Numerosos estudioscientíficos han
apuntado las razones por las cuales el
aceite de oliva es preferible desde el
punto de vista de la salud a otros tipos
de grasa e incluso a otros tipos de
aceites vegetales4:
–El ácido oleico es considerado
como un agente antitrombótico en
comparación con los ácidos grasos
saturados.
– La mayor parte de los estudios
de intervención sobre las enfermedadescardiovasculares han demostrado
que los ácidos saturados son
aterogénicos, mientras que los ácidos
grasos monoinsaturados disminuyen
los niveles de colesterol total.
Pero así como los ácidos grasosmonoinsaturados (y también el aceite
de oliva) producen una disminución
de los niveles de colesterol-LDL
(factor de riesgo en las enfermedades
cardiovasculares) y mantienen los niveles
plasmáticos decolesterol-HDL
(factor protector), los ácidos grasos
poliinsaturados sólo disminuyen el
colesterol-LDL.
– Respecto a los ácidos grasos
poliinsaturados, el ácido oleico
presenta la ventaja de que esmás
resistente a los fenómenos oxidativos,
lo cual resulta beneficioso dada
la implicación de los procesos
oxidativos en el desarrollo de la
aterosclerosis.
– El aceite de oliva aportaantioxidantes
como la vitamina E y
compuestos fenólicos.
Asimismo, la abundancia de alimentos
de origen vegetal en la
dieta mediterránea asegura un
aporte suficiente de gran variedad
de micronutrientesesenciales (vitaminas
y minerales), fibra y otras
sustancias presentes en los vegetales
con conocidos efectos beneficiosos
en la salud. Por ejemplo, el
ácido fólico contenido en algunas...