Beneficios De Las Hortalizas
Páginas: 4 (927 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2012
Beneficios de las hortalizas.
son vegetales cuyo contenido en hidratos de carbono es, generalmente, menor que el de las frutas. Algunas se consumen crudas. Al igual que las frutas poseen un aroma ycolor característicos.
La parte del vegetal utilizado como verdura varía de unos a otros. Así, las acelgas, la col o lechuga son hojas. El apio es un tallo. La coliflor y las alcachofas son flores.La remolacha y las zanahorias son raíces. Los ajos y cebollas son bulbos. El tomate es un fruto pero por razones culturales se incluye en este grupo.
Contienen azúcares, aunque su concentración es másbaja que en las frutas. El contenido en proteínas y lípidos oscila alrededor del 1%. Debido a la clorofila las verduras son ricas en magnesio. La mayor parte de ellas contiene mucho potasio y pocosodio. El apio es una excepción puesto que contiene una cantidad de sodio de 100 Mg./100 g. Algunas verduras (espinacas, acelgas, tomates) proporcionan una pequeña cantidad de hierro. También puedencontener calcio.
Respecto a su contenido en vitaminas destacan la provitamina A o b-caroteno (principalmente en las verduras de color intenso), la vitamina C y diversas vitaminas del grupo B, de las quehay que destacar el ácido fólico. No aportan ni B12 ni vitamina D.
Las verduras son ricas en fibra vegetal (celulosa, hemicelulosa y lignina). Su contenido energético generalmente es muy bajo.
Eneste grupo incluimos las patatas pero son una excepción del resto del grupo en cuanto a su composición.
2. MANEJO POSTCOSECHA y ALMACENAMIENTO DE
HORTALIZAS
Recopilado de: "Manual para alalmacenamiento casero de hortalizas". Edgar
Valverde G. Estación Experimental Fabio Baudrit. Boletín Divulgativo. 1981.
Introducción
Un buen producto debe reunir las siguientes características:
a. Queesté fresco
b. Que muestre un punto óptimo de desarrollo
c. Que sea sano
Cada una de estas tres características básicas de calidad se pueden presentar
en mayor o menor grado, con una serie de...
son vegetales cuyo contenido en hidratos de carbono es, generalmente, menor que el de las frutas. Algunas se consumen crudas. Al igual que las frutas poseen un aroma ycolor característicos.
La parte del vegetal utilizado como verdura varía de unos a otros. Así, las acelgas, la col o lechuga son hojas. El apio es un tallo. La coliflor y las alcachofas son flores.La remolacha y las zanahorias son raíces. Los ajos y cebollas son bulbos. El tomate es un fruto pero por razones culturales se incluye en este grupo.
Contienen azúcares, aunque su concentración es másbaja que en las frutas. El contenido en proteínas y lípidos oscila alrededor del 1%. Debido a la clorofila las verduras son ricas en magnesio. La mayor parte de ellas contiene mucho potasio y pocosodio. El apio es una excepción puesto que contiene una cantidad de sodio de 100 Mg./100 g. Algunas verduras (espinacas, acelgas, tomates) proporcionan una pequeña cantidad de hierro. También puedencontener calcio.
Respecto a su contenido en vitaminas destacan la provitamina A o b-caroteno (principalmente en las verduras de color intenso), la vitamina C y diversas vitaminas del grupo B, de las quehay que destacar el ácido fólico. No aportan ni B12 ni vitamina D.
Las verduras son ricas en fibra vegetal (celulosa, hemicelulosa y lignina). Su contenido energético generalmente es muy bajo.
Eneste grupo incluimos las patatas pero son una excepción del resto del grupo en cuanto a su composición.
2. MANEJO POSTCOSECHA y ALMACENAMIENTO DE
HORTALIZAS
Recopilado de: "Manual para alalmacenamiento casero de hortalizas". Edgar
Valverde G. Estación Experimental Fabio Baudrit. Boletín Divulgativo. 1981.
Introducción
Un buen producto debe reunir las siguientes características:
a. Queesté fresco
b. Que muestre un punto óptimo de desarrollo
c. Que sea sano
Cada una de estas tres características básicas de calidad se pueden presentar
en mayor o menor grado, con una serie de...
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