Beneficios Medicinales Del Ajo

Las virtudes del ajo
MYRIAM LOPEZ BLANCO
Su corbata, con ajos cayendo desde el nudo, fue un poco de viento fresco en un
encuentro semejante.
Cualquiera diría que el doctor Grünwald era un fotógrafo
de moda, pero fue el moderador y organizador de Simposium sobre el Ajo
celebrado la semana pasada en Universidad Libre de Berlín.
Pero tanto la corbata de Grünwald, como su larga y canosacabellera
discretamente recogida, sólo fueron un guiño de simpatía dentro de un arduo
debate científico para investigadores de medio mundo empeñados en demostrar de
una vez por todas las cualidades terapéuticas del ajo. Y después de oir los
resultados de los últimos estudios, seguro que muchas personas van a empezar a
participar del mismo amor extravagante que siente Grünwald por un bulbomilenario que ya ha empezado a mover miles de millones de pesetas en la
industria farmacéutica.
El simposium se centró básicamente en los resultados de estudios sobre
cardiología. Los participantes -procedentes de EEUU, Canadá, Rusia, Alemania e
Inglaterra- llegaron a conclusiones tan sorprendentes como que una
administración regular de polvo ajo (en pastillas que contienen elcomponente
activo) puede reducir el riesgo de sufrir un infarto de miocardio o un
accidente cardiovascular en más de un 40%. Según dos de los trabajos, el ajo
protege a los vasos sanguíneos de los depósitos de grasa; y las paredes de las
arterias de las personas que toman ajo desde hace años son más elásticas que
las de las personas que son reticentes a su consumo. Los datos de otro estudiomostraron un descenso del nivel de colesterol en suero y de la presión
sanguínea de los pacientes que habían tomado preparaciones estandarizadas de
ajo.
.
Contra el cáncer
.
Aparte de los ensayos sobre cardiología, también se han investigado otros
campos. Unos científicos de Texas han encontrado datos que muestran al ajo como
un producto eficaz contra el desarrollo de cáncer deesófago, colon, cáncer de
mama, piel y pulmón, en ratas. Unos trabajos realizados en Londres han
demostrado que tomar ajo durante el embarazo puede reducir el riesgo de
pre-eclampsia (aumento de la presión sanguínea y de retención de proteína en la
orina), y puede ayudar a aumentar el peso de los niños que estaban destinados a
ser muy pequeños.
En casi todos los países desarrollados se estárealizando alguna investigación
sobre el ajo en esta y en otras áreas de interés, como la diabetes, las
propiedades antibacterianas y antifúngicas del ajo, y otras más que están
disponibles en el primer Centro de Información sobre el Ajo que se ha creado en
Inglaterra, y que ofrece toda su información a través de la dirección de su
correo electrónico garlicmistral.co.uk.
El doctorGrünwald anunció que el próximo diciembre aparece un libro (en
inglés) que recopilará toda la información conseguida hasta ahora del estudio
del ajo, con datos clínicos, ecológicos, toxicológicos, químicos, etc, con más
de 4.000 referencias.
Desde la más remota antigüedad hasta la era de Internet, la historia del ajo es
tan fascinante que podría llenar coleccionables. Desde sus orígenes, quealgunos sitúan en la región siberiana de Kirgiz, en el Asia Occidental, el ajo
- EL MUNDO | Suplemento de Salud 171 - Las virtudes del ajo
http://www.el-mundo.es/salud/1995/171/00997.html (1 de 3)11/08/2004 08:05:21 a.m.- EL MUNDO | Suplemento de Salud 171 - Las virtudes del ajo
ha formado parte de la dieta y de la farmacopea de todas las civilizaciones. Se
conserva una extensa literaturaque refleja las fobias y las filias en torno a
este condimento, aunque han tenido que pasar casi seis mil años desde que se
empezó a utilizar el ajo para que sus efectos empiecen a demostrarse
científicamente y a tomarse en serio.
El doctor Arthur Stoll, un médico suizo ganador del Premio Nobel, fue el que
dio a conocer en los años cuarenta uno de los componentes básicos del ajo:...