Beneficios nutritivos de la cañihua en la alimentacion de los escolares del distrito de chiclayo

ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMIA CUMBRE

PROYECTO DE INVESTIGACION: BENEFICIOS NUTRITIVOS DE LA CAÑIHUA EN LA ALIMENTACION DE LOS ESCOLARES DEL DISTRITO DE CHICLAYO

JUNIO-2011

AUTOR(ES)

Frank Jesús Vela Sànchez

Candy Fiorella Miranda CiezaChiclayo Julio, 2011

PROYECTO DE INVESTIGACION

I. INFORMACIO GENERAL

1. TITULO: BENEFICIOS NUTRITIVOS DE LA CAÑIHUA EN LA ALIMENTACION DE LOS ESCOLARES DEL DISTRITO DE CHICLAYO JUNIO-2011

2. AUTORES: VELA SANCHEZ FRANK JESUS

MIRANDA CIEZA CANDY FIORELLA

3. ASESOR: LASTENIA B.4. TIPO DE INVESTIGACION: DESRIPTIVA- EXPERIMENTAL

5. ESCUELA: ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMIA CUMBRE

6. PERIODO QUE DURA EL PROYECTO: 4 MESES

7. FECHA DE INICIO: 20 DE MARZO DEL 2011

RESUMEN

El presente trabajo nos permite investigar sobre los beneficios nutritivos de la Cañihua en la alimentación de escolares del distrito de Chiclayo. Estainvestigación se en marca dentro de la investigación Descriptivo-Experimental porque se ha elaborado dietas nutritivas a base de cañihua, es por eso que nuestro objetivo es promover el consumo de la cañihua ya que tiene un valor nutricional muy elevado y provee una dieta sana de alto contenido en ácidos grasos y fibras dietética, para contribuir a la disminución de la desnutrición en los escolaresdel distrito de Chiclayo. La muestra son los 48 alumnos del quinto grado sección “ R” del Colegio Nacional de San José, la información se obtendrá directamente a través de una encuesta, ordenándola en cuadro simples con indicadores de frecuencia y porcentaje

PALABRAS CLAVE

Cañihua, valor nutritivo, desnutrición, escolares

SUMMARY

This work allows us to investigate the nutritionalbenefits of feeding Cañihua school in the district of Chicago. This research is in brand within the descriptive-experimental because it has prepared nutritious diets based cañihua is why our goal is to promote the consumption of cañihua as it has a very high nutritional value and provides a healthy diet high in fatty acids and dietary fiber to help reduce malnutrition in schoolchildren in the districtof Chiclayo. The shows are 48 fifth graders R section of the National College of St. Joseph, the information will be obtained directly through a survey, ordering simple box with indicators of frequency and percentage

KEY WORDS

Cañihua, nutritional value, malnutrition, school

II. PLAN DE INVESTIGACION

1. Planteamiento del problema:

1. Situación problemática:
Anivel mundial se considera que la nutrición es un factor de vital importancia para mantener la buena salud y lograr una mejor calidad en la vida de los escolares.
Uno de los principales problemas de salud infantil en nuestro país, es la desnutrición crónica existente, originada por la ingesta de una dieta inadecuada (deficiente en yodo, hierro y micronutrientes) o por la existencia de unaenfermedad recurrente, o la presencia de ambas.

Muchos son los cereales andinos utilizados para combatir la desnutrición en los escolares uno de ellos es La Cañihua la cual presenta múltiples cualidades, por su alto valor nutritivo contenido en sus granos y por presentar amplia variabilidad genética. Constituyéndose de esta manera en uno de los cultivos andinos potenciales para garantizarla seguridad alimentaria tanto en cantidad, calidad y oportunidad para la población que está en constante crecimiento; razones por las cuales ha despertado en la actualidad gran interés para los científicos y profesionales a nivel regional, nacional e internacional.

Es por eso que nuestro objetivo es difundir y evidenciar el alto valor nutritivo, alimenticio y medicinal que posee la...