BENEFICIOS Y SACRIFICIOS DE UN CHEF


RESPONSABILIDADES DEL CHEF.
Es el encargado de dirigir.coordinar y controlar las operaciones que ocurren en la cocina, para que lo anterior pueda ocurrir el chef debe cumplir con las siguientes funciones:

ESTABLECER OBJETIVOS: Unos de los obejetivos es el manejo de costos y ventas.
La preoupacion primordial del chef debe estar enfocada en la calidad del producto que va ofrece,fijando costos dela calidad del servicio.
PLANEAR: El chef debe plantear un programa estipulado y encaminado hacia las necesidades que se tengan en la cocina con el fin de satisfacerlas.
ORGANIZAR: El chef es el encargado de delegar funciones sin olvidacer las suyas.
COORDINAR: Para la buena finalidad de un producto, se debe tener una buena comunicacion,desde el inicio de su preparacion hasta su finalidad.CONTROLAR: Es evitar los costos excesivos reduciendo las perdidas por mala utilizacion de la materia prima y por otras causas,sin alterar la calidad del producto.
LA MATERIA PRIMA: Para poader garantizar la calidad y los precios correctos del mercado.
EL PERSONAL: Asegura la preparacion correcta de los platos; y previene las fugas de materia prima y el despilfarro.
MANEJO DEL PERSONAL: El chef seencarga de entrevistar y escojer su personal; organizando su horario de trabajo y programar sus vacaciones.
APROVISIONAMIENTO: El chef debe estar atento a las necesidades de la materia priam; los pedidos se pueden solicitar a proveedor de la materia prima o al economato; teniendo encuenta que el chef debe conocer el precio y la calidad de la materia prima, controlandola antes de su ingreso a la cocina.PROGRAMACION DE LA PRODUCCION: El chef debe calcular cuantos clientes seran atendidos, a demas de elaborar cartas y menus que satistagan las necesidades de cada clientey de igual modo mantengan sus costos.
El chef debe tener la programacion del menu de 1 semana;encargandoce de la comida y de los utencilios necesarios, tanto para la administracion como para los clientes.
TRABAJO DE COCINA: E l chefno solo se encarga de la buena ejecucion de su trabajo, si no que tambien interviene en el proceso de produccion,dandole el visto bueno a los platos que salen dela cocina.e generaciones dando Tareas y responsabilidades de un cocinero demi

















Mesero

Responsabilades del mesero
Los meseros son responsables de realizar distintas tareas. Deben saludar a los clientes, hacerrecomendaciones, responder preguntas acerca del menú, sugerir vino y tomar las órdenes. Muchos restaurantes tienen sistemas de punto de ventas, mediante el cual se ingresan las órdenes y se envían a la cocina; por lo tanto, la experiencia con dichos sistemas se prefiere a menudo. Ser mesero es un trabajo arduo, así como una tarea muy activa; el trabajo requiere caminar mucho y estar de pie durante muchotiempo. También se debe tener buena memoria y un excelente sentido del tiempo, ya que es común estar a cargo de muchas mesas a la vez, en donde los clientes piden diferentes cosas que se espera sean entregadas a tiempo. Tu misión, si la aceptas, es hacer que cada cliente sienta que tiene toda tu atención, sin importar lo ocupado que realmente estás.

beneficios
El salario de un mesero varíadependiendo del establecimiento y el estado. El Bureau of Labor Statistics reporta que el salario promedio por hora de un mesero fue de USD$8,93 en 2011. Algunos estados pagan más que el salario mínimo federal, que era de USD$7,25 hasta 2012, mientras que otros pagan menos. La razón por la que los estados pueden pagar menos que el salario mínimo federal es porque los meseros ganan propinas. Los promediosgenerales, incluidas las propinas, varían ampliamente dependiendo si el mesero trabaja en un establecimiento fino o en un restaurante más casual. Muchos clientes dejan al menos 15 por ciento en la cantidad de una cuenta como propina estándar. Las propinas por lo general se comparten con el resto del personal, incluidos desde el personal de limpieza de mesas y quienes lavan vajillas hasta los...