benficio ecologico de cafe

DISEÑO Y ESTRUCTURACIÓN DE UNA CENTRAL DE BENEFICIO ECOLÓGICO DE
CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE PALESTINA

MARIA DEL PILAR GIRALDO RENDÓN
ANA CAROLINA OLARTE GRAJALES

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
ESPECIALIZACIÓN EN EVALUACIÓN SOCIOECONÓMICA DE PROYECTOS
MANIZALES, JULIO DEL 2001

DISEÑO Y ESTRUCTURACIÓN DE UNA CENTRAL DE BENEFICIO ECOLÓGICO DE
CAFÉ EN ELMUNICIPIO DE PALESTINA

MARIA DEL PILAR GIRALDO RENDÓN
Cód. 6200008

ANA CAROLINA OLARTE GRAJALES
Cód. 6200019

Proyecto de Grado para optar por el título de:

Especialista en Evaluación Socioeconómica de Proyectos

Director:

ANTONIO QUINTERO SOTO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
ESPECIALIZACIÓN EN EVALUACIÓN SOCIOECONÓMICA DE PROYECTOS
MANIZALES, JULIODEL 2001

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Sede Manizales
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

RESUMEN DE TESIS
Primer Apellido
GIRALDO
OLARTE

Segundo Apellido
RENDÓN
GRAJALES

Nombre
MARIA DEL PILAR
ANA CAROLINA

CARRERA: Especialización en Evaluación Socioeconómica de Proyectos.
TITULO DE LA TESIS: DISEÑO Y ESTRUCTURACIÓN DE UNA CENTRAL DE BENEFICIO
ECOLÓGICO DE CAFÉ EN EL MUNICIPIODE PALESTINA
RESUMEN DEL CONTENIDO:
El negocio cafetero, preocupado por los requerimientos actuales del entorno y las exigencias
actuales del mercado, como el desarrollo humano sostenible, la presentación de productos de
mejor calidad y la optimización en los procesos de producción y transformación del café, requieren
la aplicación de tecnologías enfocadas a la conservación y al mejoramientode la calidad del
producto sin detrimento del medio ambiente en el cual se desarrollan sus actividades.
El proceso de transformación de café cereza a café pergamino seco, denominado proceso de
BENEFICIO DEL CAFÉ, es un proceso que genera una gran contaminación sobre el medio
ambiente, y en respuesta a este problema, la FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE
COLOMBIA, ha desarrollado un programaque busca la transformación de los beneficiaderos
existentes y la construcción de nuevos beneficiaderos que reúnan especificaciones para
caracterizarlos como beneficiaderos ecológicos. Con el apoyo de CENICAFÉ (Centro de
Investigaciones del Café), y el soporte científico de universidades del país, se han desarrollado
investigaciones que validan diversas tecnologías que contribuyan almejoramiento del proceso,
reduciendo al máximo los impactos ambientales.
La formulación del presente proyecto, tiene como principales componentes el análisis de viabilidad
para la implementación de una CENTRAL DE BENEFICIO ECOLÓGICO, como alternativa
colectiva de un grupo de caficultores del municipio de Palestina, interesado en la implementación
de una solución para el problema que se presenta en laactualidad, contribuyendo a la protección y
descontaminación del medio ambiente, a una adecuada asignación de los recursos, y finalmente al
desarrollo económico y al mejoramiento de la competitividad de la industria cafetera.
CLASIFICACIÓN POR PALABRAS CLAVES :
! Evaluación socioeconómica de Proyectos
! Evaluación de Proyectos
! Beneficio Ecológico de café
! Café
! Central de BeneficioEcológico de Palestina
Fecha: Noviembre de 2001

AGRADECIMIENTOS
Expresamos un agradecimiento muy especial al personal del Comité Departamental de
Cafeteros de Caldas, Dr. Marino Restrepo Ángel Director Unidad de Extensión y
Producción Agrícola y al Dr. Ricardo Velásquez Gómez Coordinador de Extensión
Palestina, quienes brindaron grandes aportes en la realización de este trabajo,contribuyeron en la búsqueda de información valiosa y gestionaron contactos con otras
entidades del gremio, permitiendo así el logro de los objetivos propuestos en este trabajo.

A los caficultores del municipio de Palestina, por su gran participación y colaboración en
las diferentes etapas del proyecto.

Hacemos un reconocimiento muy importante a nuestro asesor de trabajo de grado, Dr.
Antonio...