Benihana of tokyo

BENIHANA OF TOKYO
Situación de la Empresa
Nace en 1964, en Manhattan, era un restaurante especializado en servir carne; pero con una diferencia: la comida era preparada delante del cliente porchefs japoneses, y la decoración reproducía con fiel detalle una hostería japonesa.
Negocio de tradición familiar, que partió de un restaurante hasta ser una cadena de 15 restaurantes repartidos portodos Estados Unidos, con ganancias mayores a los 12 millones de dólares al año.
Problema central
Tener una política para expandirse correctamente, por franquicia, locales propios, otros negocios.Identificación de sus fortalezas es su negocio de comida
Hechos relevantes del problema central
a.- Limitaciones de personal:
- Disposición de dos equipos de carpinteros japoneses, quienes puedentrabajar como máximo en la apertura de 5 restaurantes al año.
- Cada restaurante requiere unas 30 personas, las cuales deben ser japonesas.
b.- Decisión de no seguir por el camino de las licencias ofranquicias, ya que fueron compradas por inversores que desconocían del negocio de restaurantes.
c.- Control y autonomía centralizada, no les permite tener socios estratégicos
IDENTIFICACION DE HITOSHITO N° 1 CICLO OPERATIVO DE LA EMPRESA
Operaciones
Restaurante especializado en servir carne ofreciendo tres platos principales: carne de vacuno, pollo y camarones, cuya mano de obra eran jóvenes,solteros y nativos japoneses preparados muy concienzudamente con formación y entrenamiento permanente.
Planta de unos 5,000 o 6,000 pies cuadrados cuyo costo de alquiler estaba entre el 5 y 7% delas ventas
Localización de los restaurantes era donde había mucho tránsito, es decir mucha gente en las cercanías que pasaban a cenar o almorzar

Finanzas
Inversión inicial, capital propio de10,000 dólares y un préstamo de 20,000 dólares
Ventas aproximadas de 1,3 millones de dólares por año
Costos de personal entre un 10 y 12% de las ventas totales
Marketing
El producto, el chef prepara...