Benihana
Páginas: 4 (816 palabras)
Publicado: 27 de julio de 2011
Preguntas CP “Benihana of Tokyo”
Rocky quería quedarse en América y ganar dinero. En el anexo 1 vemos información sobre el sector (no Benihana) de los restaurantes en aquella época. ¿Era un sectoratractivo? ¿Por qué razón? ¿Por qué lo eligió Rocky? Por si a alguien le sirve de ayuda:
http://www.whendidithappen.com/wdih/restaurants/1960.htm
No parecía un sector demasiadoatractivo debido a la desconfianza de los americanos hacia los alimentos exóticos y la competitividad existente.
Un restaurante promedio (con servicio) tenía un margen bruto de 55-65%, unos gastos defuncionamiento de 55-65% y unos beneficios netos de 0,5-9%.
Rocky creía poder resolver los problemas del sector, como la escasez de personal y su coste, sustituyendo la cocina tradicional por lamesa “hibachi”, reduciendo la superficie destinada a actividades de soporte y optimizando el almacenamiento de alimentos y desperdicios.
Vio una oportunidad en el mercado y consiguió una ventaja dediferenciación.
Parece ser un sector muy competitivo. ¿Por qué tan competitivo? Aquí es dónde Porter nos puede ayudar a encontrar la respuesta.http://en.wikipedia.org/wiki/Porter_5_forces_analysis
(Adjuntamos análisis de Porter en la presentación)
ANÁLISIS 5 FUERZAS DE PORTER: CASO BENIHANA
1. Posibles entrantes:
Restaurantes asiáticos que copien su modelo denegocio.
Grandes cadenas de restauración/hoteles que copien el negocio y lo hagan a gran escala.
Barreras de entrada: líderes en el sector, nombre (casi todos sus clientes han ido porquese lo aconsejaron), sector que requiere conocimientos específicos “know how” (fracasaron las franquicias), buen control de los costes según su esquema diferente a restaurantes convencionales
2.Rivalidad competidores existentes:
Restaurantes asiáticos (Chinos) y restaurantes convencionales con una mayor diversidad de carta.
3. Productos sustitutivos:
Nuevos restaurantes...
Rocky quería quedarse en América y ganar dinero. En el anexo 1 vemos información sobre el sector (no Benihana) de los restaurantes en aquella época. ¿Era un sectoratractivo? ¿Por qué razón? ¿Por qué lo eligió Rocky? Por si a alguien le sirve de ayuda:
http://www.whendidithappen.com/wdih/restaurants/1960.htm
No parecía un sector demasiadoatractivo debido a la desconfianza de los americanos hacia los alimentos exóticos y la competitividad existente.
Un restaurante promedio (con servicio) tenía un margen bruto de 55-65%, unos gastos defuncionamiento de 55-65% y unos beneficios netos de 0,5-9%.
Rocky creía poder resolver los problemas del sector, como la escasez de personal y su coste, sustituyendo la cocina tradicional por lamesa “hibachi”, reduciendo la superficie destinada a actividades de soporte y optimizando el almacenamiento de alimentos y desperdicios.
Vio una oportunidad en el mercado y consiguió una ventaja dediferenciación.
Parece ser un sector muy competitivo. ¿Por qué tan competitivo? Aquí es dónde Porter nos puede ayudar a encontrar la respuesta.http://en.wikipedia.org/wiki/Porter_5_forces_analysis
(Adjuntamos análisis de Porter en la presentación)
ANÁLISIS 5 FUERZAS DE PORTER: CASO BENIHANA
1. Posibles entrantes:
Restaurantes asiáticos que copien su modelo denegocio.
Grandes cadenas de restauración/hoteles que copien el negocio y lo hagan a gran escala.
Barreras de entrada: líderes en el sector, nombre (casi todos sus clientes han ido porquese lo aconsejaron), sector que requiere conocimientos específicos “know how” (fracasaron las franquicias), buen control de los costes según su esquema diferente a restaurantes convencionales
2.Rivalidad competidores existentes:
Restaurantes asiáticos (Chinos) y restaurantes convencionales con una mayor diversidad de carta.
3. Productos sustitutivos:
Nuevos restaurantes...
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