Benihana
Páginas: 2 (419 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2013
1-¿Qué vende realmente Benihana?
Vende un producto innovador, la auténtica comida japonesa preparada por cocineros nativos y en un ambiente 100% japonés. Ir a comer se convierte en unespectáculo.
Promete a sus clientes comida de calidad japonesa, preparada delante del cliente, en un ambiente exótico original con excelente trato a un precio accesible.
2-¿Porqué Benihana logra teneruna mayor capacidad que otros restaurantes?
Por lo siguiente:
Traslada la cocina al salón de comida, con lo que cual logra que en un local entren más mesas.
También mejora el tiempo deproceso en la atención del cliente, de tal forma que el cliente sólo esté en el local el tiempo necesario.
La pequeña cantidad de platos que ofrece hace que la logística en cuanto a los ingredientesy la preparación sea más fácil de manejar.
3-¿Quién es el cuello de botella y como lo gestionan?
Cuello de botella en operación diaria:
Cocina en vivo (1 chef por cada dos mesas de 8 personascada mesa). Por este motivo ha sido necesario aumentar la zona de bar de espera. Esto también ha aumentado los ingresos en bebidas.
Cuello de botella en el desarrollo de nuevos negocios:Disponibilidad de personal (formación de chefs), montaje de los restaurantes (2 equipos de carpinteros japoneses). Es necesaria una alta inversión.
4-¿Cómo sacan partido a las esperas?
Abre el área debar para que los clientes vayan consumiendo bebidas mientras espera, esto representa un 20% a 30% de las ventas.
5-¿Qué elementos son clave y cuales son prescindibles para su expansión?Elementos Claves:
Gestión de los recursos (material primas, personal, espacios y publicidad) dentro de una organización sencilla con gran control de todas las operaciones.
Eficiencia en el manejo de:Materias primas, gastos de personal y distribución de espacios.
Reducción de costes minimizando el impacto de las compras de materias primas y de los desperdicios generados. Número reducido de menús...
1-¿Qué vende realmente Benihana?
Vende un producto innovador, la auténtica comida japonesa preparada por cocineros nativos y en un ambiente 100% japonés. Ir a comer se convierte en unespectáculo.
Promete a sus clientes comida de calidad japonesa, preparada delante del cliente, en un ambiente exótico original con excelente trato a un precio accesible.
2-¿Porqué Benihana logra teneruna mayor capacidad que otros restaurantes?
Por lo siguiente:
Traslada la cocina al salón de comida, con lo que cual logra que en un local entren más mesas.
También mejora el tiempo deproceso en la atención del cliente, de tal forma que el cliente sólo esté en el local el tiempo necesario.
La pequeña cantidad de platos que ofrece hace que la logística en cuanto a los ingredientesy la preparación sea más fácil de manejar.
3-¿Quién es el cuello de botella y como lo gestionan?
Cuello de botella en operación diaria:
Cocina en vivo (1 chef por cada dos mesas de 8 personascada mesa). Por este motivo ha sido necesario aumentar la zona de bar de espera. Esto también ha aumentado los ingresos en bebidas.
Cuello de botella en el desarrollo de nuevos negocios:Disponibilidad de personal (formación de chefs), montaje de los restaurantes (2 equipos de carpinteros japoneses). Es necesaria una alta inversión.
4-¿Cómo sacan partido a las esperas?
Abre el área debar para que los clientes vayan consumiendo bebidas mientras espera, esto representa un 20% a 30% de las ventas.
5-¿Qué elementos son clave y cuales son prescindibles para su expansión?Elementos Claves:
Gestión de los recursos (material primas, personal, espacios y publicidad) dentro de una organización sencilla con gran control de todas las operaciones.
Eficiencia en el manejo de:Materias primas, gastos de personal y distribución de espacios.
Reducción de costes minimizando el impacto de las compras de materias primas y de los desperdicios generados. Número reducido de menús...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.