Benito Molina Dubost Nació En La Ciudad De México 1968

Benito Molina Dubost nació en la ciudad de México 1968.

Su incursión en el mundo de la gastronomía se inicia un verano durante unas vacaciones a los quince años en que trabaja como garrotero en elrenombrado y hoy tristemente desaparecido Maxim´s de París, en la Ciudad de México. Esta experiencia marcaría su destino.

Durante la carrera de Economía se da cuenta que su verdadera vocación es lacocina. Regresa al Maxim´s; esta vez a la cocina donde trabajó como ayudante de pescadero durante un año. Posteriormente se embarca en un barco atunero en las costas de la Paz, Baja California Sur,donde desempeña funciones de ¨Pavo¨ o sea, ayudante de cocina y participa en la pesca del atún aleta amarilla. Esta experiencia fortalece su ya por si existente gran amor por el mar.

Realiza susestudios profesionales en el New England Culinary Institute en Vermont, Estados Unidos, donde conocería a su mentor el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne quien lo envía a trabajar con un colega suyo,otro maestro cocinero francés, a su natal Bretaña donde aprende técnicas para el manejo de los frutos del mar de una forma clásica. Durante esa estancia en Europa visita San Sebastián por primera vezy queda maravillado por la riqueza de la gastronomía vasca. Posteriormente se traslada a Boston, Massachusets, para trabajar con el reconocido chef Todd English en su restaurante Olives , dondetrabaja como jefe de partida en el horno de leña y posteriormente las pastas. El estilo de cocina es mucho más Mediterráneo, sobre todo Italiano. Esto terminará por influir mucho en su estilo de cocina.Regresa a la Ciudad de México donde ocupa el puesto de jefe de cocina por primera vez .

El prestigiado enólogo Mexicano Hugo D’Acosta lo contrata como jefe de cocina para el restaurante LaEmbotelladora Vieja en Ensenada Baja California donde conoce a su esposa, la talentosa chef Solange Muris y deciden hace trece años abrir su propio restaurante llamado Manzanilla por la aceituna que se da en...